Журнал "Продовольственная безопасность" №3
Продовольственная безопасность, Минсельхоз, АПК, Кредиты для АПК, Росрыболовство, россельхознадзор, Рынки, инвестиции,
Продовольственная безопасность, Минсельхоз, АПК, Кредиты для АПК, Росрыболовство, россельхознадзор, Рынки, инвестиции,
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
ЖИВОТНОВОДСТВО<br />
МОЛОЧНАЯ АЛЬТЕРНАТИВА<br />
– Какие у вас рынки сбыта? В чем<br />
основные проблемы реализации<br />
козьего молока и продуктов из<br />
него?<br />
– Козье молоко реализуется на территории<br />
центральной части России.<br />
Наша продукция представлена в<br />
Москве, Казани, Нижнем Новгороде.<br />
Рынки сбыта постоянно расширяются.<br />
Сейчас мы запускаем линейку<br />
детского питания из козьего молока,<br />
которое жизненно необходимо для<br />
детей с непереносимостью лактозы<br />
(аллергия на коровье молоко). Установлены<br />
и тестируются линии по<br />
производству творожка для детей из<br />
козьего молока. Дальше планируем<br />
производить ультрапастеризованное<br />
козье молоко для детей.<br />
– Вы стали инициатором создания<br />
Ассоциации промышленного козоводства.<br />
Расскажите о деятельности<br />
организации.<br />
– Ассоциация промышленного козоводства<br />
(АПК) объединяет крупных<br />
козоводов России. Сегодня в составе<br />
АПК шесть козьих ферм. Ассоциация<br />
создана с целью выявлять и<br />
решать проблемы развития молочного<br />
козоводства и представлять интересы<br />
козоводов на всех уровнях<br />
власти. АПК также позволит им обмениваться<br />
опытом, знаниями и повышать<br />
качество стада.<br />
ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ<br />
В рацион взрослого человека должно входить<br />
25% молока и молочных продуктов.<br />
Для детей и подростков норма составляет<br />
50%. А дети в возрасте до шести месяцев,<br />
по мнению экспертов, должны питаться<br />
только грудным молоком.<br />
По статистическим данным, 16–18%<br />
населения России не может пить коровье<br />
молоко из-за непереносимости лактозы.<br />
Девять из десяти детей, страдающих<br />
от аллергии на коровье молоко, могут употреблять<br />
козье. Специалисты уверены: если<br />
будущая мама пьет козье молоко в период<br />
беременности, то вероятность появления<br />
аллергии у ее детей в два раза ниже. Более<br />
того, ученые установили, что козье молоко<br />
приближается по своим свойствам к женскому,<br />
а значит, может заменить грудное.<br />
Впрочем, врачи советуют матерям не отлучать<br />
малыша от груди раньше срока.<br />
Главная проблема при реализации<br />
заключается в том, что покупатель,<br />
так же как и государственные<br />
органы, считает, что молоко может<br />
быть только коровьим. В детских садах<br />
использовать наш продукт отказываются<br />
из-за того, что нет нормативно-правового<br />
акта, в котором<br />
было бы написано, что «молоко»<br />
подразумевает товарное молоко любых<br />
лактирующих животных. Все боятся<br />
– а вдруг придет надзирательный<br />
орган и накажет.<br />
– Расскажите, пожалуйста, о<br />
пользе козьего молока.<br />
– С древних времен известны целебные<br />
свойства козьего молока. Неслучайно<br />
для жителей южных и горных<br />
регионов продукты из козьего<br />
молока являются естественной частью<br />
рациона.<br />
Козье молоко отличается от коровьего<br />
и по составу, и по структуре.<br />
Так, молоко козы не содержит<br />
альфа-S1-казеина – основного аллергена<br />
коровьего молока. Содержащийся<br />
в козьем молоке лизоцим<br />
обладает ранозаживляющими<br />
свойствами, поэтому оно полезно<br />
при язве желудка. Врачи также рекомендуют<br />
его пить при колитах,<br />
гастродуоденитах и нарушениях<br />
флоры кишечника. Козье молоко<br />
способно выводить из организма<br />
токсины, соли тяжелых металлов<br />
и даже радиоактивные вещества.<br />
Оно также удовлетворяет повышенную<br />
потребность организма в<br />
кальции, содержит витамин А, витамины<br />
группы В, С, D, Е, магний и<br />
марганец.<br />
– Почему в нашей стране козье<br />
молоко так мало востребовано?<br />
– Кажется, уже всем должно быть<br />
понятно, что козоводство для страны<br />
достаточно важно, чтобы им заниматься<br />
более интенсивно. Однако<br />
для обеспечения потребности<br />
страны в козьем молоке надо решить<br />
много отраслевых проблем:<br />
начиная с создания селекционно-генетического<br />
центра и заканчивая<br />
разработкой нормативов по использованию<br />
козьего молока в детском<br />
питании, в больницах, школах и т. д.<br />
– Назовите основные проблемы, с<br />
которыми сталкиваются российские<br />
козоводы. Что вы предлагаете<br />
для их решения?<br />
– Многие люди считают, что в молочном<br />
животноводстве существуют<br />
только коровы. Наш пример<br />
говорит, что есть и молочное козоводство.<br />
Однако преференции для<br />
коз по-прежнему ограничены субсидиями<br />
на литр молока и компенсацией<br />
20% затрат на строительство.<br />
Субсидии по программе «Развитие<br />
овцеводства и козоводства», на<br />
которую все время ссылаются в Минсельхозе<br />
РФ, мы не получаем, так как<br />
у нас в регионах менее 35 тыс. коз.<br />
Вот так крупнейшая ферма в России,<br />
мы все еще недостаточно большие,<br />
чтобы получить субсидии. Неправильный<br />
регион, оказывается, выбрали!<br />
Нельзя у нас козами заниматься.<br />
Найти бы того, кто это придумал!<br />
Подробный список проблем российских<br />
козоводов, составленный автором,<br />
приведен в таблице 1.<br />
80<br />
ПРОДОВОЛЬСТВЕННАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ | № 3 (03), 2015
Change language