Журнал "Продовольственная безопасность" №3

HORTICULTURE
С ПЫЛУ С ЖАРУ
В Алексинском районе
ООО «Черный хлеб»
производит зерно,
муку, крупы и отруби.
Изначально идея
бизнеса «Черный
хлеб» была в том,
чтобы наладить полный
цикл производства
органического хлеба.
Сейчас хлеб
из органической муки
«Черный хлеб»
пекут многие пекарни
в разных городах
России.
образование Буныревское, составляет посевная площадь
– Опишите своего покупателя.
– У нас две основные целевые аудитории.
Первая – это приверженцы здорового
образа жизни, здорового питания.
Это люди со средним достатком,
которые хотят употреблять качественные,
безопасные продукты питания,
ароматные и вкусные. Вторая целевая
группа – посетители магазинов премиум-сегмента,
люди с заработком выше
среднего, готовые тратить деньги на
качественную продукцию.
– Как вы видите рост своей компании?
– Сейчас «Черный хлеб» выпускает
25 наименований продукции. В ближайший
год мы хотим расширить
ассортимент еще десятью хорошо
востребованными органическими
продуктами. Мы хотим выращивать
новые злаки, делать разные крупы,
муку из пророщенного зерна. Мы нацелены
на редкие злаки, такие как
полба, спельба, амарант. И расширение
географии продаж, конечно, будет.
Над одной Москвой у нас еще работы
непочатый край.
ТЕРНИИ
РОССИЙСКОЙ РЕАЛЬНОСТИ
– Сколько человек в штате «Черного
хлеба»? Легко ли было его
набрать? Какой уровень зарплат?
Часто ли меняется коллектив или
вы большая дружная семья?
– У нас работают около 30 человек,
включая временных рабочих. Уровень
зарплат средний для нашей
местности. В моем понимании это невысокие
зарплаты, но они постепенно
повышаются. Текучка очень большая
– на селе много проблем. Не все
относятся к нашему общему делу так,
как мне хотелось бы. Есть проблемы
с пьянством и нежеланием работать.
Грубо говоря, человеку проще
таксистом пойти работать, чем зерно
выращивать. Деньги не всегда решают
проблему. Что касается таких профессий,
как тракторист, комбайнер,
там решающий фактор – не деньги.
Очень сложно с этими специальностями,
но сейчас у нас появился костяк
механизаторов, которые хорошо
отработали сезон. Старшее поколение
с большим уважением относится
к своему труду, и претензий к ним
меньше.
– Часто ли вас можно увидеть на
производстве? Вы начальник, работающий
с людьми или с бумажками?
– С понедельника по пятницу я по
большей части на производстве.
В моем присутствии все работает
лучше, поэтому я стараюсь там проводить
больше времени. Конечно, у
меня бывают разъезды – компания
почти каждую неделю участвует в отраслевых
выставках, ярмарках, других
мероприятиях.
ПАН ИЛИ ПРОПАЛ
– Вы еще не разочаровались в
своем бизнесе?
– Нет, только не сегодня. Работа мне
приносит удовольствие. Конечно,
есть и разочарование, как в любом
виде деятельности. Но в целом мне
очень интересно, я нахожусь в непрерывающемся
состоянии энтузиазма и
совсем не устаю, хотя работать приходится
очень много.
– А не планировали его расширить?
Например, начать овощи выращивать?
– Про овощи даже боюсь думать. Мне
говорят: может, коровок заведешь?
Ребят, ради Бога, только не сейчас,
только не коровок. Не животноводство
и не овощи. Нам бы разгрести
свое несчастное зерно, муку, крупу,
отруби и хлеб. Нам этого достаточно
для работы 24 часа в сутки.
– Ритм жизни у вас ведь очень
изменился по сравнению с тем
временем, когда вы занимались
спортом. Легко ли было перестроиться?
– Спорт – это совершенно другое.
Подготовка, потом резкий рывок, и
после ты отдыхаешь. Сегодня у меня
ежедневная планомерная, целенаправленная
работа. Но я перестроился
очень быстро, без проблем, мне
нравится работать в таком режиме.
№ 3 (03), 2015 | FOOD SECURITY
95