Журнал "Продовольственная безопасность" №3
Продовольственная безопасность, Минсельхоз, АПК, Кредиты для АПК, Росрыболовство, россельхознадзор, Рынки, инвестиции,
Продовольственная безопасность, Минсельхоз, АПК, Кредиты для АПК, Росрыболовство, россельхознадзор, Рынки, инвестиции,
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
ЖИВОТНОВОДСТВО<br />
организует поездки россиян для обучения<br />
этому непростому делу.<br />
У наших козоводов открылось<br />
второе дыхание. Российский рынок<br />
оказался свободным от импортной<br />
продукции молочного козоводства.<br />
В отсутствии конкуренции отечественная<br />
продукция молочного козоводства<br />
будет востребована, что<br />
является хорошим стимулом для развития<br />
нашего козоводства.<br />
ПО ТУ СТОРОНУ ЗАКОНА<br />
Среди молочных продуктов козье<br />
молоко – рекордсмен по стоимости,<br />
поэтому с целью наибольшего извлечения<br />
прибыли некоторые недобросовестные<br />
производители –<br />
в основном те, кто продает его в розлив,<br />
– часто разбавляют козье молоко<br />
более дешевым коровьим молоком.<br />
Естественно, что так козье молоко теряет<br />
свои полезные свойства. Определить<br />
эту подмену потребитель не в<br />
состоянии.<br />
Качество козьего и коровьего молока,<br />
расфасованного на молочных<br />
заводах, гарантировано соответствующими<br />
производственными инструкциями.<br />
Однако технология его обработки<br />
специфична в том отношении,<br />
что требует наличия на молочном<br />
предприятии специально выделенной<br />
для этого линии для полного исключения<br />
его контакта с коровьим молоком.<br />
Не допускается даже пропуск козьего<br />
молока через трубопроводы, промытые<br />
после прохода по ним коровьего<br />
молока.<br />
Как известно, объем обрабатываемого<br />
козьего молока относительно<br />
небольшой. Поэтому производственникам<br />
не выгодно занимать рабочие<br />
площади и иметь отдельную линию<br />
для козьего молока. Выпускаемое такими<br />
предприятиями козье молоко не<br />
может считаться низкоаллергенным<br />
продуктом.<br />
Ассоциация «Золотая коза» в порядке<br />
общественной инициативы проводит<br />
выборочный анализ качества<br />
продуктов молочного козоводства,<br />
приобретенных в торговых сетях, на<br />
наличие в них примеси коровьего молока,<br />
солей тяжелых металлов, антибиотиков,<br />
радионуклидов и других<br />
вредных включений.<br />
О результатах проверки продуктов<br />
молочного козоводства сообщается<br />
их производителям, чтобы в<br />
случае необходимости они имели возможность<br />
внести поправки в используемые<br />
ими технологии. Продукция,<br />
прошедшая профессиональную экспертизу,<br />
соответствующая принятым<br />
в Российской Федерации стандартам<br />
и реальным свойствам, заявленным в<br />
рекламе и на упаковке товара, отмечается<br />
знаком «Одобрено Ассоциацией<br />
«Золотая коза».<br />
ПРОБЛЕМЫ РЫНКОВ СБЫТА<br />
Козье молоко и продукты его глубокой<br />
переработки – дефицитный товар. Основными<br />
его потребителями являются<br />
дети и люди, предпочитающие здоровую<br />
пищу.<br />
За рубежом козоводческий бизнес<br />
разделен на три направления: одни<br />
люди содержат фермы и производят<br />
молоко, другие его перерабатывают,<br />
третьи организуют торговую сеть. Эта<br />
система работает как часы, поскольку<br />
она основана на договорных началах.<br />
Как это ни покажется странным,<br />
но главенствующую роль как в мелком<br />
фермерстве, так и в промышленном<br />
козоводстве имеет торговая сеть. Козоводы<br />
работают под определенный<br />
заказ.<br />
Если наш фермер не придерживается<br />
данной схемы, то он вынужден<br />
одновременно совмещать все<br />
эти функции. Мелкий фермер, живущий<br />
в окрестностях крупного мегаполиса,<br />
еще может выкрутиться, продав<br />
свой товар на колхозном рынке. Однако<br />
со своим скоропортящимся товаром<br />
фермер должен либо сам стоять<br />
за прилавком, либо отдавать его<br />
перекупщику, либо нанимать для этого<br />
специального работника. В совокупности<br />
с транспортными затратами<br />
накладные расходы такого мелкого<br />
фермера могут оказаться весьма высокими.<br />
В сельской местности производители<br />
испытывают еще большие<br />
трудности в реализации такого скоропортящегося<br />
продукта, как сырое<br />
козье молоко, поэтому делают из него<br />
сыр. И с этим продуктом у них те же<br />
проблемы.<br />
Молочные заводы небольшое количество<br />
козьего молока в работу не<br />
возьмут никогда. Они закупают большие<br />
его объемы на крупных фермах,<br />
фасуют или проводят его глубокую<br />
переработку. Готовую продукцию они<br />
сертифицируют и стараются пристроить<br />
через какие-либо торговые системы.<br />
Например, АО «Лактис» (Великий<br />
Новгород) кооперируется с компани-<br />
72<br />
ПРОДОВОЛЬСТВЕННАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ | № 3 (03), 2015
Change language