Журнал "Продовольственная безопасность" №3
Продовольственная безопасность, Минсельхоз, АПК, Кредиты для АПК, Росрыболовство, россельхознадзор, Рынки, инвестиции,
Продовольственная безопасность, Минсельхоз, АПК, Кредиты для АПК, Росрыболовство, россельхознадзор, Рынки, инвестиции,
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
LIVESTOCK<br />
На рынке не хватает мясоперерабатывающего,<br />
холодильного оборудования.<br />
Российские производители<br />
конкурируют в этом направлении в<br />
нише мелких убойных и мясоперерабатывающих<br />
цехов. Не хватает качественных<br />
расколов для скота, кормозаготовительного,<br />
кормоуборочного<br />
оборудования российского производства.<br />
Воронежская, Брянская, Липецкая,<br />
Белгородская области, Татарстан смогли<br />
успешно наладить мясопереработку<br />
ПРЕФЕРЕНЦИИ –<br />
КРУПНЫМ ПРОИЗВОДИТЕЛЯМ<br />
– А как обстоят дела в области переработки<br />
продукции?<br />
– У нас огромное количество мясокомбинатов,<br />
правда, многие из них<br />
обанкротились. Целому ряду из тех,<br />
которые сохранились, необходима<br />
серьезная модернизация. За последние<br />
годы было достаточно вложений<br />
в мясопереработку. Построены новые<br />
заводы, которые по мощности<br />
обходят многие производства в европейских<br />
странах. Результаты этой<br />
работы налицо. Воронежская, Брянская,<br />
Липецкая, Белгородская области,<br />
Татарстан смогли успешно наладить<br />
мясопереработку.<br />
Проблема в серьезной разнице<br />
между финансированием крупных<br />
и мелких хозяйств. Холдинги имеют<br />
больший доступ к кредитам. Для них<br />
и ставки по кредитам меньше, и требования<br />
по залоговому обеспечению<br />
проще. Хотя мясное скотоводство<br />
больше рассчитано на развитие небольших<br />
форм хозяйствования.<br />
Эта проблема связана с банковской<br />
системой, с недоверием мелкому<br />
производителю. Работа с крупным<br />
игроком, выстраивающим всю цепочку<br />
производства, для банка меньший<br />
риск. Но мы видим зарубежный опыт,<br />
где мелкие хозяйства более устойчивы.<br />
Почему у нас этого нет? Потому<br />
что на Западе сложилась кооперация<br />
между крупными и мелкими собственниками.<br />
Переработчик, который зависит<br />
от мелких фермеров, всячески их<br />
стимулирует и поддерживает. И фермер<br />
всегда знает, что продаст свою<br />
продукцию по хорошей цене. Что<br />
у него нет риска обанкротиться за<br />
один сезон, когда у него есть продукция,<br />
но ее никто не берет. А у нас такой<br />
риск очень высок. Особенно для<br />
мелких хозяйств, потому что крупные<br />
могут диктовать свои условия. Переработчик<br />
больше зависит от крупного<br />
игрока. А с мелким он всегда может<br />
по цене сторговаться. Вернее, это<br />
уже не торговля в чистом виде, а рыночное<br />
давление. Поэтому и кредитование<br />
такое. В 2015 году заработала<br />
новая программа по сельхозкооперации.<br />
Посмотрим на ее результаты.<br />
– Как она поможет мелким фермерам?<br />
– В мясном скотоводстве фермер более<br />
эффективен при работе с коровой<br />
и теленком. Сохранность телят у<br />
фермера значительно выше. Просто<br />
потому, что ему легче проследить за<br />
маленьким стадом. Каждый потерянный<br />
теленок – его личная потеря. Наемный<br />
работник в крупном хозяйстве<br />
не так близко ощущает потери и работает<br />
по графику, установленному<br />
трудовым договором. Он не будет работать<br />
более эффективно, чем собственник.<br />
А вот уже на следующей<br />
стадии производственного процесса<br />
фермер работает намного хуже. То<br />
есть крупный откормочник намного<br />
эффективнее, чем мелкий. Мясопереработка<br />
тоже эффективнее на мя-<br />
№ 3 (03), 2015 | FOOD SECURITY<br />
59
Change language