Getreidetechnologie II
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Entwicklungstrends bei Teigwaren<br />
• Frischteigwaren<br />
– sind Teigwaren, die bei der Herstellung nicht<br />
getrocknet oder lediglich angetrocknet<br />
werden. Sie werden zuweilen mit heißem<br />
Wasser oder mit Wasserdampf behandelt,<br />
auch pasteurisiert und gekühlt oder<br />
tiefgefroren<br />
• Instantteigwaren
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