Getreidetechnologie II
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Produktion von Teigwaren<br />
• Zuführung des Wassers oder der<br />
Eissuppe geschieht kontinuierlich damit es<br />
nicht zu Verklumpungen kommt<br />
• Mischung im Paddelmischer geschieht<br />
kontinuierlich oder im Chargenverfahren
![Dehnung [%] ε S p a n n u n g [N /m m ²] σ](https://img.yumpu.com/21943766/1/184x260/dehnung-s-p-a-n-n-u-n-g-n-m-m-.jpg?quality=85)
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