Getreidetechnologie II
Getreidetechnologie II
Getreidetechnologie II
WENIGER ANZEIGEN
Erfolgreiche ePaper selbst erstellen
Machen Sie aus Ihren PDF Publikationen ein blätterbares Flipbook mit unserer einzigartigen Google optimierten e-Paper Software.
Proteine<br />
• Technologische Bedeutung für die<br />
Wasserbindung<br />
• Quellung und Lösung der Proteine ist<br />
abhängig von:<br />
– Molekülgröße<br />
– Anzahl der polarer und apolarer Gruppen<br />
–pH-Wert<br />
– Ionenkonzentration<br />
– Temperatur
![Dehnung [%] ε S p a n n u n g [N /m m ²] σ](https://img.yumpu.com/21943766/1/184x260/dehnung-s-p-a-n-n-u-n-g-n-m-m-.jpg?quality=85)
Change language