Matchzytig / Matchprogramm Zusammenfassung 2019720 - Vorrunde 2023/24

Lieblingsmenü Manuel Bigler
Stammspieler der 1. Mannschaft
Aus 75 Jahre Bigler "Lieblingsrezepte – Familiengeheimnis vom Feinsten"
Das Buch kann über bigler.ch bestellt werden
Chili con carne
Zutaten für 4 Personen
295
Zubereitung
300 g Indianer- oder Borlottibohnen 1 Bohnen abspülen, über Nach in kaltem
Wasser
500 g Rindfleisch (von der Schulter), in ca. 1,5 Quellen lassen. Bohnen abtropfen
cm
cm grosse Würfel schneiden
100 g Speckwürfeli 2 Fleisch und Speck portionenweise im heissen
Öl
1 EL Bratbutter kräftig anbraten. Zwiebel und Knoblauch
beige-
2 Zwiebeln, fein gehackt ben, kurz mitbraten, würzen. Fleisch mit
Mehl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt bestäuben. Kurz weiterbraten.
Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer
1 EL Mehl 3 Bohnen, Bouillon und Pelati beigeben, zuge-
3 dl Rindsbouillon, heiss deckt ca. 1½ Std. schmoren, würzen. Nach
Be-
2 dl Rotwein darf wenig Bouillon nachgiessen.
1 Dose gehackte Pelati (ca. 400 g)
1 EL Tomatenpüree 4 Peperoni und Chilischote beigeben, 20 Minuten
½ TL Korianderpulver fertig köcheln, würzen
3-4 TL Kreuzkümmelpulver
200 g gemischte Peperoni, in Stücken Tipp Crème fraîche dazu servieren.
1 scharfe Chilischote
Salz, Cayennepfeffer
E Guete!