Matchzytig / Matchprogramm Zusammenfassung 2019720 - Vorrunde 2023/24

Markus Bigler, CEO Bigler AG
Das ist das absolute Lieblingsessen meiner Tochter Lara. Die Kalbschnitzel gibt
es am Geburtstag oder immer, wenn es etwas zu feiern gibt. Das Rezept ist
zwar kein besonderes Geheimnis, es gehört aber in unser Familienrezeptbuch.
Panierte Kalbsschnitzel
Zutaten für 4 Personen
Zubereitung
4 Kalbsschnitzel (vom Eckstück, je ca. 130 1 Fleisch 1 Std. vor der Zubereitung aus dem
g)
Kühl-
4 Eier schrank nehmen. Schnitzel zwischen Frisch-
30 g geriebener Parmesan, nach Belieben haltefolie mit der Bratpfanne oder einem
2 EL Mehl Fleischhammer dünn klopfen. Eier in einem
200 g Paniermehl aus der Bäckerei tiefen Teller verrühren. Nach Belieben Käse
Salz, Pfeffer
daruntermischen. Mehl und Paniermehl separat
Erdnussöl
auf flache Teller geben.
2 Bio-Zitronen, in Schnitzen
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2 Fleisch kurz vor der Zubereitung würzen.
Schnitzel
portionenweise im Mehl wenden. Überschüssiges
Mehl abschütteln. Anschliessend
im
Ei und zuletzt im Paniermehl wenden. Paniermehl
etwas andrücken.
Tipps
Werden die panierten Kalbsschnitzel ohne Käse 3 Bratpfanne 1-2 cm hoch mit Öl bedecken,
heiss
zubereitet, reichen 2-3 Eier. Dazu passen Pommes werden lassen. Schnitzel beidseitig je ca. 2
frites, Gemüse und Salat.
Min. goldgelb braten. Mit Zitrone anrichten.