Notas léxicas sobre el habla de Tarazona y su comarca - Institución ...

MANUEL GARGALLO SANJOAQUIN
BOTIFUERA 'obsequio, generalmente una merienda que ofrece el
constructor de una casa a cuantos operarios han trabajado
en la misma hasta terminar el tejado y siempre que no se
hubiesen producido accidentes'. T. 24, 25. B.
CACHUCHO 'guiso estropeado'. T.
CALDERETE 'caldereta'. G.
CALZONES 'habas tiernas que, partidas, se cuecen con vaina y
después se sofríen'. T. N. I.
CAMBURULLADO 'plato con caramillo'. G.
CARRUCHA 'cacahuete que contiene tres o más semillas'. 1.
COCHUFLITOS 'manjares varios que permiten hacer comidas caprichosas,
pero de escasa entidad'. T.
COTA 'patata que se queda dura después de la cocción'. G.
CULECA 'bollo de pan dormido al que se añade un huevo duro;
se come para San Jorge'. G.
CHAPURRIAU 'torta que se prepara cociendo mosto y anís a
partes iguales; se espesa la pasta con harina y antes de
que adquiera consistencia se introducen trozos de manzana,
pasas y nueces'. 1.
CHICHE 'carne'. G. I. // 'plato de carne; también, plato fuerte'. 1.
CHICHORRA 'trozo pequeño de carne grasienta'. G.
CHIFLAR 'comer, tragar'. 1.
CHOCOLATADA 'desayuno o merienda a base de chocolate'. G. I.
CHUMARREAR 'asar carne en los rescoldos'. G.
CHUMARRO 'carne asada en los rescoldos'. G. I.
DULZAINA, despec. 'dulce, golosina, caramelo'. G. I.
EMPANIZAR 'perder transparencia el caramelo' // 'formarse cristales
de azúcar en frutos secos —higos y pasas— cuando por
la acción del tiempo pierden jugosidad'. 1. En la primera
acepción, oída también en Valencia.
EMPEDRADO 'hervido de lentejas o garbanzos con arroz'. T. N.
ESTADÍO 'estadizo'. G. I.
FRESA 'gachas de harina de maíz'. T. N.
GARRANCHADA 'porción que con cuchara o tenedor se toma del
plato de otro comensal, del recipiente en que se prepara la
comida o del común en que se sirve'. T.
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AFA - XXXVI-XXXVII