La sabiduría andina en la fiesta y el trabajo - IECTA

26
Luis Enrique Cachiguango Cachiguango
A más de la comunidad, el baile en círculo representa al ciclo
agrícola anual. En el sentido espiritual representa la noción circular de
la pacha o tiempo-espacio andino en donde el hawa pacha o el mundo
de arriba (cielo para los cristianos), se interrelaciona con el kay-pacha
o este mundo, como también con el uku pacha o el mundo de abajo y
el chayshuk-pacha o el mundo de los muertos.
Estos “mundos” se intercomunican unos con otros constantemente
y se necesitan el uno del otro para mantener el equilibrio universal. El
baile en círculo es la representación del diálogo, la conversación y la
comunión continua y permanente de Atsill-Pachakamak, Pachamama,
el runa, los Aya y los espíritus de los antepasados.
4.4 La aswa - chicha
Es un ingrediente infaltable en el Inti Raymi y otras festividades
andinas, como también en todo el ciclo agrícola anual. La aswa, sus
componentes y elaboración depende de las condiciones económicas
de quienes la brindan generosamente. Existen familias que para el Inti
Raymi preparan las mejores aswas como el yamur aswa y la hura aswa.
La mayoría elabora la aswa común que es preparada con harina de maíz,
aromatizada con hierbaluisa y piña. Sobre su preparación y función,
María Josefina Cachiguango nos ofrece su testimonio:
“Para todo es necesario cocinar la chicha. ¿Sin chicha cómo vamos a
poder hacer alguna actividad? Con la chicha se puede invitar a la gente
para cualquier cosa, sin embargo hay que hacer una buena chicha, de lo
contrario los invitados pueden disgustarse. Mi madre Martina Moreta
me enseñó a cocinar la chicha.
Cuando faltan dos o tres días para San Juan se debe cocinar la
chicha, para ello faltando una semana, se escoge un poco de maíz, se
pone en el patio, se cubre con paja y se remoja con agua hasta que brotan
los hijuelos, luego se hace secar y se hace moler en el molino. Se cierne
y se cocina la chicha, luego de agrega piña picada. No se pone dulce
en toda la chicha, sino que se hace miel de panela en una olla aparte y