La sabiduría andina en la fiesta y el trabajo - IECTA

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Luis Enrique Cachiguango Cachiguango
o conjuntamente con el mediano compuesto de papas enteras, peladas y
cocinadas con kuy asado entero y ají. La gallina igualmente es colocado
sobre las papas del mediano. Estos platos con kuy y gallina solamente
son ofrecidos a los compadres, a los familiares y amigos más apreciados
de la casa.
5. CHICHA. Es la bebida oficial de la fiesta, la consumimos en
grandes cantidades en todo momento. Su elaboración requiere de una
paciencia y de un amor especial, contiene efectos nutritivos y curativos
por lo que es recomendado su consumo para limpiar el organismo y
estimular el funcionamiento de los riñones.
El consumo de la asuwa o chicha de maíz tiene una importancia
relevante en nuestras comunidades en este tiempo, razón por el que
los bailadores que recorren de casa en casa siempre arrojan un poco de
chicha al suelo, muchos miran al altar de la casa y hacen un gesto de
brindis, esta actitud es un brindar con Atsil-Yaya y Pacha-Mama.
Otro factor importante es que todos estos alimentos que comprenden
la gastronomía de la festividad se sirven en platos de barro que solamente
son utilizados para esta ocasión y durante todo el año permanecen
guardados. En nuestros días en muchos lados ya utilizamos platos
de porcelana y otros materiales modernos, pero siempre seguimos
consumiendo los mismos alimentos con los productos de nuestra
chakra.
En la gastronomía andina del Hatun Puncha – Inti Raymi cabe
destacar que es el tiempo en que se consume más carne que en cualquier
otro momento, al mismo tiempo la comida constituye el nexo de relación
familiar y comunitario. Si bien esta gastronomía está cambiando de forma
con otros alimentos y bebidas modernas, en el fondo tiene el mismo
contexto ritual de comunión e identidad familiar, dando a entender
que somos pueblos que caminamos al ritmo de los tiempos sin dejar
de ser runas.