Septiembre-octubre - Revista Ciencia y Desarrollo - Conacyt

Figura 3. Centros de domesticación; 1) el Mediterráneo, 2) El medio oriente,
3) Asia central, 4) India, 5) China, 6) el sureste de Asia, 7) Etiopía, 8)
México y 9) Sudamérica.
Figura 4. La variedad en las formas y colores del chile se originó
mediante la domesticación.
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tra es la latencia, pues las semillas deben pasar cierto tiempo
en el suelo para poder germinar, a veces con tratamientos
tales como el arrastre por agua o el paso por el tracto
digestivo de algún animal. Las plantas domesticadas
nacen en cualquier época que se les siembre, requiriendo
prácticamente sólo humedad, pero con la domesticación
algunas han perdido la capacidad de reproducirse
sexualmente (mediante flores) y sólo lo hacen de manera
vegetativa, con ayuda del ser humano, como la papa y
el ajo. Muchas plantas se siguen aprovechando sin ser
domesticadas y sembradas, como las que se usan en la
medicina tradicional, o como el orégano (Lippia spp.) que
se recolecta en Querétaro y San Luis Potosí, y es incluso
producto de exportación.
Ganarás el pan con el sudor de tu frente
Cuando el hombre procuró abastecerse con su trabajo
de alimentos y ropa o construir su vivienda,
y se volvió sedentario, este hecho ha sido considerado
como una revolución. Quizás en algunos casos
y regiones tomó cientos de años la transición de cazadorrecolector
a labrador, pero sin duda el descubrimiento de
la agricultura constituyó un gran cambio, pues al asegurarse
el alimento y permanecer en un solo lugar modificó
su forma de organización social, no sujeta ya al número
de individuos que podía sostener el ecosistema, y la población
aumentó rápidamente. Los asentamientos crecieron
y empezaron a surgir en forma paulatina las aldeas,
las ciudades-estado, la centralización del poder, los imperios,
la industria, la guerra. El hombre moderno apareció
en la tierra hace unos 100 mil años, y los sitios con evidencias
de actividades agrícolas están fechados en 10 mil;
así; éste ha vivido 90 mil años como cazador-recolector y
apenas 10 mil como agricultor.
En el mundo se han reconocido nueve centros primitivos
de domesticación de las plantas. Ésta se originó en
zonas delimitadas por otras ecológicamente distintas,
pero de las que también se extraían recursos, y para ello
se obtenía uno o algunos componentes principales de la
dieta en el área propia, pero de las aledañas se podían con-