Septiembre-octubre - Revista Ciencia y Desarrollo - Conacyt

La cabeza chica y descarnada.
Los cuernos deben tener un tejido fino y compacto, y
deben ser pequeños, lisos, brillantes, afilados y de una
conformación regular.
Las orejas flexibles y transparentes, de modo que pueda
verse la claridad al través.
La frente algo cóncava, ancha en el entrecejo, estrechándose
visiblemente hacia el nacimiento de los cuernos.
Los ojos bien rasgados y vivos, pero mansos y más
bien salientes que hundidos.
La boca bien rasgada y los labios finos.
El pecho poco carnoso y estrecho.
La espina dorsal seca, horizontal y presentando hacia
la mitad de su largo una o varias sinuosidades llamadas
fuentes superiores, por oposición a las fuentes inferiores,
que se encuentran en la parte inferior y posterior del abdomen.
Ambos signos son muy importantes.
Mr. Magne, director de la Escuela Veterinaria de Alfort,
explica la presencia y efectos de las fuentes superiores
de la manera siguiente. En algunas vacas los apófisis
de las últimas vértebras dorsales, son más cortos que los de
las vértebras que preceden. De aquí resulta una depresión
que se extiende hasta la grupa. En este caso, según él, la
espina dorsal es doble en su mitad posterior; las vértebras
por consiguiente son más gruesas; las ancas más separadas,
la grupa y el lomo más anchos. De aquí se sigue que
el tren posterior es más desarrollado, el bacinete más capaz,
y que por consiguiente los órganos contenidos en esta
cavidad, y aun las tetas, sean más desarrolladas.
El vientre debe ser voluminoso.
Las venas mamarias gruesas, y los orificios por donde
penetran en el abdomen deben ser lo más grandes posibles;
que por lo menos quepa la punta del dedo. Estos orificios
son las fuentes inferiores.
La ubre bien desarrollada, poco carnosa, elástica cuando
está llena, suave cuando esté vacía. La piel de esta región
debe ser fina, suave, guarnecida de pelos cortos, finos
y sedosos, y teniendo muchas venas bien aparentes que la
recorran en todas direcciones.
Las tetas deben ser voluminosas, suaves y bien sepa-
radas las unas de las otras, lo cual indica una gran capacidad
de la ubre.
Las patas deben ser finas, secas y cortas.
Otro signo para conocer las vacas lecheras, y que hace
algunos años causó una viva sensación en Francia, es el
de los écussons y épis, (escudos) de Mr. Guénon.
Todos sabemos que el pelo de los animales se dirige
ordinariamente de arriba abajo, pero que esto no siempre,
ni en todas las regiones del cuerpo, [siguen] su dirección
acostumbrada, pues vemos algunas veces superficies
más o menos grandes cubiertas de pelo, que se dirige
hacia arriba, formando lo que se llama en general épis,
nombre que Guénon no conserva sino cuando se observa
cerca de las tuberosidades isquiáticas, alrededor de los
órganos genitales de la vaca, reservando el nombre de
ecusson cuando se encuentran en el perineo y la ubre.
Fácil es la observación de estos signos, pues si la vista
pudiera tal vez engañarnos, pronto cesaría el error, pasando
el dorso de la mano de arriba abajo por la parte posterior
del animal.
Cuanto mayor es la extensión que ocupa el écusson,
tanta más leche indica, así hay que tener cuidado, pues su
extensión real es a veces menor de lo que parece, encontrándose
a veces interrumpido en varias partes por superficies
más o menos grandes cubiertas de pelo inclinado hacia
abajo. Estas afectan ordinariamente la forma de óvalo
y este es el nombre que les ha conservado Guénon.
Otras veces parecen más chicos de lo que son en realidad,
a causa de los pliegues de la ubre y del perineo; en
este caso es necesario deshacer los dichos pliegues, estirando
con ambas manos la piel que reconoce esas regiones.
Los óvalos tienen diferente significado, según la parte
que ocupan. Así en el perineo indican poca leche y que se
agotará pronto; al paso que en la ubre constituyen un
excelente carácter, pues se encuentra a menudo en las
vacas muy buenas y nunca en las malas.
En fin, las épis indican una vaca muy mala lechera.
Estos signos por sí solos tenían para Guenón un valor
tan grande, que él, basándose simplemente en diferentes
formas y dimensiones del écusson, llegó a estable-
SEPTIEMBRE • OCTUBRE DEL 2001 89