Septiembre-octubre - Revista Ciencia y Desarrollo - Conacyt

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Caracteres de una buena vaca lechera CARLOS ARCEO VELASCO El conocimiento de las buenas vacas lecheras por sus caracteres exteriores nos parece de grandísimo interés, por ser tan grandes las diferencias que se observan en el rendimiento en leche, según las cualidades de aquéllas, y por los engaños y errores a que la ignorancia, en este punto puede dar lugar. Y pareciéndonos que la mayoría de nuestros agricultores están casi a ciegas en esta cuestión, o que solamente poseen algunos signos empíricos, falsos en su mayor parte, o sumamente incompletos, hemos creído útil comunicarles las observaciones hechas en otras regiones donde está la agricultura más adelantada. Varios autores, de grande y merecida reputación, se han ocupado de esta materia, y si bien es cierto que aun difieren en algunos puntos, también es verdad que casi todos están de acuerdo en los caracteres de mayor interés. Tarea larga y enojosa sería citar las diferentes observaciones, experiencias y conclusiones particulares de cada uno de los diversos autores. SEPTIEMBRE • OCTUBRE DEL 2001 87
88 CIENCIA Y DESARROLLO 160 En consecuencia nos ha parecido más oportuno formar una especie de combinación en que aparezcan solamente aquellos caracteres principales y que estén sancionados por la unanimidad. Así, pues, pasemos a indicar tan someramente como nos sea posible los caracteres de una vaca lechera: su tipo de belleza. * El animal debe aparecer en conjunto, anguloso, descarnado, y, como dicen los franceses, doscosido, es decir, el cuerpo sumamente largo y no pareciendo que sus partes estén bien proporcionadas entre sí. La piel debe ser fina, untuosa, flexible, móvil y poco adherente a la carne. El pelo corto, suave y brillante. * La belleza difiere considerablemente si se le considera bajo el punto de vista artístico o bajo el punto de vista zootécnico. Para el artista la belleza es absoluta, y el tipo debe presentar un conjunto de formas en armonía con los principios de la estética. Para el zootécnico, la belleza es relativa, y en la misma especie varía según el fin económico que desea obtener. Esta distinción es tal vez más que nunca indispensable en el caso que nos ocupa, pues es uno de aquellos en que la belleza artística se aleja considerablemente de la belleza zootécnica.
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