INTRODUCCIÓN: REVISIÓN CRITICA DEL PROBLEMA

CAPÍTULO I
entrecruzamientos intra- e inter-moleculares con diversas proteínas (caso del
colágeno) 184 , conduciendo a alteraciones estructurales que conllevan una pérdida
de la elasticidad y aumento de la resistencia a la digestión proteolítica 185,186 .
Los AGE se localizan en el plasma, a nivel tisular intracelular o a nivel tisular
extracelular. Su acumulación ocurre preferentemente en la pared arterial, en
nervios periféricos, en el mesangio glomerular y en la membrana basal glomerular
y de otros capilares 187 . Por el contrario, los productos de Amadori como la
hemoglobina glicada, se comportan de manera diferente y no se acumulan
indefinidamente, ya que en ellos participan proteínas de menor vida media, con
tasas de degradación y eliminación más rápidas 79 . Así pues, el depósito de AGEs
ocurre en diversos órganos, entre éstos, cristalino, retina, cerebro, piel, ovario,
pene, intestino, pulmón, riñón y corazón 179 . Y se asocian con patologías tales
como la las cataratas, la retinopatía diabética, las enfermedades
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