Gourmet - Fia

Ref.:1376_2009-06-15SISTEMA CARDIOVASCULAREn los últimos años ha crecido el interés por consumirproductos ricos en fibra que, incorporados a la dieta,además de aportar beneficios ya conocidos para la salud, serelacionan con la prevención de algunas enfermedadesgraves como el cáncer de colon y otras cardiovasculares.Todo esto ha originado una tendencia general por encontrarnuevas fuentes alimenticias de fibra que incorporan a losproductos para darles un valor añadido.Una alimentaciónequilibrada:fuente de saludcardiovascularEl sistema cardiovascular en el ser humano, tiene un peso muy relevante, no soloporque realiza en el organismo una función vital, sino porque también estasenfermedades constituyen en el adulto la primera causa de muerte.‣ Tomate con el licopeno más aprovechableInvestigadores de la Universidad de Ohio (EE.UU) han encontrado que una formade tomate de color anaranjado (tomates mandarina) tiene una forma de licopenomás aprovechable, que la de los tradicionales tomates rojos. Las personas queparticiparon en el estudio en realidad consumieron menos licopeno cuandocomieron salsa hecha con tomates anaranjados, pero absorbieron mucho más(licopeno) que el que habrían absorbido si la salsa hubiera estado hecha detomates rojos.El tomate mandarina tiene menos licopeno total en el fruto que los tomatesoscuros, pero proporciona más al organismo al estar una forma química distintadenominada cis-licopeno, en lugar de tran-licopeno, que es el más usual en lasvariedades comunes de tomate. La absorción del licopeno fue 2,5 veces superioren los tomates mandarina.Existen numerosos estudios que lo relacionan con la salud humana, y enparticular de la reducción del riesgo de diversos tipos de cáncer y degeneraciónmacular, así como en la reducción del colesterol de baja densidad (LDL).Clic Aquí para más información.2. Innovación en la Cadena de Valor93