Gourmet - Fia

Ref.:1376_2009-06-151.3.3. LA CONVERGENCIA DE LA CONVENIENCIA Y LO PREMIUMLa gestión del tiempo, cada vez más valorado en la sociedad actual, está en el origen deun nuevo patrón de consumo de alimentos:• Consumo fuera del hogar: para muchas personas sentarse a la mesa a comerestá dejando paso a las comidas fuera del hogar. Comer en restaurantes gana enpopularidad y accesibilidad (en cafeterías en el colegio o en el trabajo, etc.). En2005, el 25% del presupuesto por hogar destinado a la alimentación (en laEuropa de los 15) correspondió al consumo fuera de casa. Además, los productos“take-away” y los servicios de entrega facilitan el comportamiento individual(“single life”) y la improvisación a la hora de comer.• “Flexi-eating”: este nuevo comportamiento se refiere a un menor número decomidas regulares (o a saltarse alguna de ellas) y a la tendencia al snack opicoteo (comer con mayor frecuencia pero en menor cantidad), un hábito comúnentre las personas que invierten un tiempo considerable en medios de transporte(por ejemplo de casa al trabajo, y viceversa).De hecho, el tiempo destinado a cocinar o a hacer la compra ha disminuido (sepriorizan el tiempo libre, el transporte, etc.). Así, la incorporación de más mujeres altrabajo fuera del hogar repercute en una disminución del tiempo que, tradicionalmente,ellas dedicaban a cocinar.Asimismo, el consumo de alimentos en la Europa de los 15 se havisto afectado por la reducción del tamaño de los hogares. Según laOECD la cuota de hogares unipersonales crecerá desde el 30% deprincipios de siglo hasta el 36% en 2015. Esta circunstancia incidiráen la tendencia general a la individualización. A su vez, en unfuturo disminuirá el número de hijos por hogar.Por otro lado, los supermercados también han favorecido loscambios en la manera de comprar y de consumir (disminuyen lasvisitas a la tienda y el tiempo de compra y cambian las horas paracomprar). Además, los supermercados ofrecen un amplio rango desoluciones cómodas reclamadas por los consumidores.“Hotchocspoon”, porción de 50 gramos de chocolate incrustada en una cucharilla demadera, que permite preparar un chocolate al instante, con sólo introducirla yremoverla en un vaso de leche caliente. Disponible en 33 variedades porcombinación de distintos sabores.1. Principales Mercados y Tendencias Gourmet43