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Ref.:1376_2009-06-151.2. PRINCIPALES MERCADOS DE OPORTUNIDADCONSIDERACIONES PREVIASLa identificación de los mercados de oportunidad para la comercialización de alimentosGourmet procedentes de Chile parte de una visión global. Como primera medida se haconsiderado una aproximación a los mercados donde se concentran los lanzamientos 1de alimentación Premium a escala mundial en fechas recientes (2006-2008), tomandocomo fuente a Mintel (Global New Products Database), y entendiendo por alimentoslas siguientes categorías de producto: Comida: productos de panadería, bollería y galletas, confitería (incluidos loschocolates), azúcar y edulcorantes, snacks, postres y helados, lácteos (queso,mantequilla, yogur, cremas, etc.), pescado y carne procesada y productos a basede huevo, distintos tipos de salsas, productos para untar, acompañamientosdulces (miel, mermelada, etc.) y condimentos (aceite, vinagre, etc.), sopas ycaldos, cereales, comida infantil, frutas y vegetales, entremeses (platosentrantes), otros platos (comidas preparadas, etc.). Bebidas: con alcohol y sin alcohol (café, té, zumo, néctar, etc.)Cabe señalar que en el análisis de los lanzamientos Premium se ha tenido en cuenta unamplio espectro de categorías de alimentación (sin desestimar categorías como losprocesados cárnicos), en tanto que se entiende que las tendencias que subyacen aestos lanzamientos son permeables a cualquier categorización.Un segundo acercamiento a los posibles mercados con mayor potencial a adquiriralimentos en el mercado internacional emana de la identificación de los principalesimportadores del conjunto de productos procedentes de la industria agroalimentaria queconforman el grueso de alimentos Gourmet según los objetivos de este informe.Dado que no existen códigos arancelarios para alimentos tipo Gourmet, la identificaciónde estos mercados se ha realizado mediante el análisis de las partidas que presentanuna mayor analogía con el ámbito objeto de estudio (el entorno agroalimentario). Unavez identificadas las partidas correspondientes, se realizó un cruce de informacióncontrastada entre diversas fuentes de interés (como Ferias Gourmet de relevanciainternacional, páginas web de empresas interesantes del sector y las estadísticas deMintel). De estas consideraciones surge la selección de las partidas arancelariasanalizadas para calcular los flujos de importación.1 En el presente informe, los comentarios sobre “lanzamientos Premium” o “nuevos productos” (tomando como fuente aMintel) harán referencia –a no ser que se indique lo contrario- a las categorías de alimentos aquí contempladas.1. Principales Mercados y Tendencias Gourmet4
Ref.:1376_2009-06-15RESUMEN DE LA METODOLOGÍAMetodología empleada para la selección de los Mercados Oportunidad Delimitación del número de lanzamientos de alimentos (comida y bebida) Premium aescala global en los últimos tres años (2006-2008) e identificación de los principalesmercados donde se producen los mismos Identificación de los principales mercados importadores (año 2007) de los productosagroalimentarios con mayor presencia en el Gourmet (ver clasificación según partidasarancelarias) Gráfico relacional de los 30 mercados más destacados tanto por sus lanzamientos dealimentos Premium como por sus importaciones de los mencionados productosagroalimentarios Selección de los 22 mercados de mayor potencial (aquellos donde se da un mayorequilibrio entre lanzamientos e importaciones, y donde estos valores son más altos) Evaluación del interés de cada uno de estos 22 mercados a partir de la ponderación de 17variables relacionadas con 4 ámbitos asociados a los mercados (el entorno regulatorio, laproximidad geográfica y cultural, el propio mercado y el entorno competitivo). Selección de los 5 mercados de mayor interés para la comercialización de Gourmetprocedente de Chile, que son: Estados Unidos, México, Reino Unido, Alemania y Francia.PROCESO DE IDENTIFICACIÓN DE LOS MERCADOS OPORTUNIDADPara la identificación de los mercados clave de cara ala comercialización de los productos Gourmet se hatomado como punto de partida el número delanzamientos de alimentos Premium a escala global enlos últimos tres años (2006-2008).A este respecto, Mintel da cuenta de unos 15.495lanzamientos de alimentos Premium en esteperiodo, de los que 14.352 tuvieron lugar en treintamercados. El Top 30 de países en importancia segúnnúmero de nuevos productos Premium lanzados almercado lo encabeza Estados Unidos (4.022lanzamientos).LANZAMIENTOS PREMIUM. PAÍSES TOP15PaísNº Lanz.1. Estados Unidos 4.0222. Reino Unido 1.7133. Alemania 8904. Francia 8235. Austria 6136. Japón 5997. Australia 5828. Canadá 4289. Italia 32810. Filipinas 32011. Vietnam 28912. España 28813. México 27514. Brasil 27015. Nueva Zelanda 262Fuente: Mintel :: Elaboración: INFOCENTER1. Principales Mercados y Tendencias Gourmet5
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