Gourmet - Fia

Ref.:1376_2009-06-15Conclusiones de este informeConcentración de mercados. Los mercados Gourmet de más interés para Chile son EstadosUnidos, Reino Unido, Alemania, Francia, Austria, Japón, Australia y Canadá, ya que aglutinan lamayor parte de los lanzamientos (62%) de alimentación Premium. Son países a vigilar en cuanto atendencias de mercado y a preferencias de los consumidores.Por otro lado, los mercados oportunidad para la comercialización de alimentos Gourmetprocedente de Chile son Estados Unidos, México, Reino Unido, Alemania y Francia.Convergencia de tendencias. Las grandes tendencias de la alimentación en los próximos años son:la salud y el bienestar, la conveniencia, los aspectos éticos y lo Premium. Más que responder auna, las grandes oportunidades para la comercialización de productos Gourmet se encuentran en lacreciente convergencia entre ellas. Entre otras cosas, esta convergencia implica la inclusión en elGourmet de nuevos atributos.Orientación hacia el consumidor. Los consumidores actuales, a la vez que más exigentes, tienenmás poder y su capacidad de negociación con respecto a los productos que adquieren (y a lasempresas que los elaboran) da lugar a mercados de demanda. Este poder se fundamenta sobretodo en el conocimiento, antes y en el momento de adquirir el producto. Así, en el momento desu compra los consumidores exigen y valoran positivamente más conocimiento sobre su calidad ysus atributos, pero también acerca de su origen, de las garantías de seguridad y de las condicionesen que éste fue producido y elaborado. En este sentido, es imprescindible realizar acciones demarketing adecuadas. Además, el packaging tiene un papel clave.Diferenciación. La convergencia de tendencias ofrece múltiples posibilidades para lasinnovaciones de alimentos Premium con un alto grado de diferenciación, en tanto que permitecombinar atributos muy variados (asociados a la salud/bienestar, a la conveniencia y a losaspectos éticos), para así lograr posicionamientos distintivos. Además, la inclusión de otrosaspectos de gran peso en el Gourmet (como los sabores étnicos o las nuevas combinaciones desabores, la producción artesanal, etc.) refuerza la diferenciación de esos posicionamientos.Comunicar los valores. Los consumidores actuales de Gourmet, más allá de su poder adquisitivo,tienen un gusto refinado y están dispuestos a pagar más por la calidad, por la exclusividad, por lainnovación y por la diferenciación. Sin embargo, del mismo modo que cada persona es única, loque cada consumidor busca en un producto es especial y singular. La mejor manera de hacer llegarese “algo especial” del producto es trascendiendo sus propios atributos, ya que la clave para queun artículo sea elegido es que estos atributos sean percibidos y valorados. Por ello, esimprescindible comunicar los valores asociados a los distintos posicionamientos: el estatus, elplacer, la belleza, la transparencia, la autenticidad, etc.Análisis de Benchmarking. Tendencias de Mercado y Modelos de Negocio de “Productos Gourmet”V