Gourmet - Fia

Ref.:1376_2009-06-151.3. LO PREMIUM, TENDENCIA DE LA ALIMENTACIÓN DELFUTURONo cabe duda: la coyuntura económica influye en las compras de los consumidores. Sinembargo, incluso en épocas de crisis o de recesión –contrariamente a lo que a prioripudiese parecer- las previsiones sobre el consumo de productos Premium sonfavorables. Los consumidores, que se debaten entre precios y deseos, muchas veces nopueden evitar o simplemente no renuncian a darse un capricho.Eso sí, ante la necesidad de economizar,algunos consumidores cambian sus hábitosde consumo, como por ejemplo comiendomás en casa, aunque sea tratando de emularla experiencia Premium de los restaurantes.Y aquí surgen otras oportunidades para losproductos Gourmet: mejores productos parala cena, que ofrezcan relax y entretenimientoen casa, etc.La economía retrocede,las aspiraciones no:“Ya que no puedo adquirirde todo, lo único quetengo debe ser especial”En este contexto, Mintel apunta cinco grandes patrones en el comportamiento delos consumidores actuales que direccionarán la demanda en los próximos años (ytambién la oferta de aquellas empresas que deseen prosperar).PATRONES DE COMPORTAMIENTO DE LOS CONSUMIDORES El consumidor tiene el poderLos consumidores se sienten más confiados y tienen másexigencias acerca de cómo viven su vida y de cómo gastansu dinero. Por ello, controlan sus elecciones siempre quepueden y buscan los productos y servicios que les ofrezcanlo que quieren y cuando quieren (más aún si supresupuesto es limitado).Ante este empoderamiento del consumidor, el éxito de lasempresas está en personalizar sus productos y hacer queestos respondan a las demandas relacionadas con losactuales estilos de vida: más activos y mássaludables. A este respecto, internet ofreceinnumerables oportunidades.1. Principales Mercados y Tendencias Gourmet18