Gourmet - Fia

Ref.:1376_2009-06-152.2.1.3 . TEXTURA Y ASPECTOLa textura y aspecto físico de los alimentos es la segunda propiedad organoléptica másinfluyente en la primera decisión de compra del consumidor. Sin embargo, la repeticiónde esa adquisición viene determinada por el sabor.Las innovaciones relacionadas con esta propiedad organoléptica en concreto, van a serilustradas a partir de casos concretos, que permitan una visión cronológica de estatendencia actual.CRONOLOGÍA DE LAS INNOVACIONES EN MATERIA PRIMATextura y Aspecto óptimo2007 2008VERDURAS“MINIS”DURAZNOFÁCIL DE COMERTOMATE SIN PERDERSU JUGOVERDURAS “MINIS”La empresa holandesa Rainbow produce una verduras llamadas Vitamini’s. En laFeria Fruit Logistica de Berlín se proclamó este producto como la mejor innovación delaño 2007.La peculiaridad de estas verduras es su tamaño, mucho más reducido que lasnormales, fortaleciendo los aspectos de conveniencia del producto al comercializarsecomo innovadores snacks, lo que impulsa el consumo de verduras entre los jóvenes.Las verduras que ofrece esta empresa sonpepino, tomate y pimiento con la posibilidad decomercializarse en diversos envases y formatos,en función de las necesidades de cadaconsumidor.2. Innovación en la Cadena de Valor79