Gourmet - Fia

Ref.:1376_2009-06-15 PRODUCTOS SUPERPREMIUMTradicionalmente, el concepto Premium se ha referido a productos de lujo y de altagama, comida exquisita comprada sólo para ocasiones especiales. Es decir, lo Premiumtenía que ver con el “indulgent style”, con atributos de estatus. En la actualidad, eltérmino “Premium” combina estos atributos tradicionales con otros decreciente importancia dentro de la industria alimenticia (ampliar).Entre ellos, de acuerdo a The Food & Innovation Network,destaca el origen (o procedencia). En este sentido, seconsidera importante contarle al consumidor la historiapropia que hay detrás del producto, ya que esteconocimiento ayuda a posicionarlo como Premium. En lamisma línea, Mintel señala que el lenguaje (sobre todo ladescripción incluida en el envase, con reclamos como“artesanal”, “hecho a mano”, etc.) ayuda a la diferenciaciónde los productos Premium.Una buenahistoria valemás que milpalabrasAdemás, otra buena manera de acercar el origen del producto Gourmet al consumidores relacionarlo con aspectos éticos. Según O&F Consulting, en 2007 la causamedioambiental creció en importancia como factor de influencia a la hora de adquirirproductos orgánicos (más allá de su sabor y de sus beneficios para la salud). La mismafuente señala que tanto los productos con certificación orgánica como los productos decomercio justo incrementaron su presencia en los Quality Food Awards, hecho quemostraría que el origen es un área de crecimiento entre los productos Premium.Del mismo modo, Business Insights señala que en los próximos años las innovacionesdel Gourmet deberán centrarse en su gama más alta, esto es, en los productosSuperPremium.Se trataría de buscar lo “Premium de lo Premium”, dado que la tradicionalequiparación de Gourmet y lujo sigue siendo decisiva en el momento de compra paraaquel público objetivo que busca la exclusividad y se guía por atributos de estatus en sucompra. Los productos SuperPremium serían entonces la respuesta a la“democratización del lujo”.1. Principales Mercados y Tendencias Gourmet25