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Ref.:1376_2009-06-152.3.2.2. ANÁLISIS DE PATENTES EN CONSERVACIÓNEl análisis estadístico se ha realizado sobre las patentes de los alimentos objetivo.Durante el periodo 2002-2006 16 se ha observado unincremento medio del 2,9%anual en el número desolicitudes 17 de patentesrelacionadas con el sector,situando en 2007 una cifraacumulada para el periodode 4.096 familias depatentes. Este número depatentes supone una mediade 683 solicitudes anuales,cuyo ritmo decreciente desolicitud parece indicar queeste campo de investigaciónestá en fase de madurez.Desde el año 2002 hasta el 2007 la tendencia de solicitud creciente de patentes en elsector se ha mantenido excepto en el año 2004 y 2005 casi se mantuvo con unosdiscretos descensos del 2,9% y 1,0%.PAÍSES IMPULSORES DE LA TECNOLOGÍAAnálogamente a lo visto en las patentes de procesos de producción, las innovaciones enel sector de la conservación están dominadas por China con un 32,8% de las patentessolicitadas. Las universidades de Zhejiang, de Jiangnan o la Universidad de Agriculturade China son las instituciones más activas en este campo aunque sus patentes solotienen vigencia en su propio país.Corea del Sur ocupa el segundo lugar por número de patentes con el 17,3% del totalde solicitudes. En este país asiático, en contraposición de China, son las empresasprivadas y centros tecnológicos los que más patentes solicitan como CJ Corporation y elKorean Food Research Institute.16 La cifra del año 2007 es parcial. El largo proceso de publicación de patentes hace que algunas de las solicitudespresentadas en los últimos meses de ese año aún no estén publicadas.17 El análisis estadístico toma como referencia el año de solicitud de la patente y no el de su publicación. Esta fecha es másrepresentativa del momento en que se producen las innovaciones.2. Innovación en la Cadena de Valor125