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Ref.:1376_2009-06-15SIAL (octubre 2008, París): más de 145.000 visitantes (55% internacionales), un5% más que en la edición anterior; 5.500 expositores (78% internacionales)procedentes de 101 países. Las próximas ediciones, en 2009, serán en Montreal (abril),Shangai (mayo) y Buenos Aires (agosto).BioFach (Nürnberg, Alemania): la feria de productosorgánicos más importante del mundo reunió en febrerode 2009 en Alemania a 2.774 expositores (2/3 delextranjero) y a unos 46.700 visitantes de 129 países.Además, BioFach, que cuenta con el patronazgo deIFOAM (International Federation of Organic AgricultureMovements) tiene presencia en cuatro continentes coneventos en Japón, Estados Unidos, Sudáfrica y China. Degustaciones en el punto de ventaUn ejemplo de actuación de empresas Gourmet en busca de una exportación exitosa fuela promoción en Estados Unidos de 30 empresas agroalimentarias de Andalucía. Estapromoción en el punto de venta se realizó en 12 tiendas Gourmet de Miami (9-17 deoctubre de 2008) y fue organizada por la Agencia Andaluza de Promoción Exterior,Extenda (perteneciente a la Consejería de Economía y Hacienda). Las tiendas en las quese realizó la promoción se decoraron con imágenes de Andalucía, contaron con unpromotor, animación flamenca y una mesa bodegón con todos los productos enexposición (una selecta degustación de productos Gourmet andaluces).La actividad en el punto de venta es fundamental para captar la atención del clientepotencial, dirigirlo hacia el producto y encaminarlo a la compra. Son importantes lossiguientes aspectos: servicio al cliente (limpieza y orden del establecimiento, cambio dedisplays, etc.), estimular la comunicación ayuda al servicio al cliente), promociones yregalos de muestras, moderación en los descuentos, programas de fidelidad, eventosespeciales (”hacer algo que haga que los consumidores se sientan especiales”) ycomplementariedad con otros productos/servicios (que aumentan el valor del producto).Por último, en el momento de compra es decisivo el envase (diferenciado, adaptado,etc.). Debido a su importancia para la comercialización de Gourmet las innovacionesen packaging se analizarán en un punto propio de este informe.2. Innovación en la Cadena de Valor148
Ref.:1376_2009-06-15 Otros eventos: turismo gastronómicoAlgunas ocasiones de consumo Gourmet se refieren al tiempo libre (ocio) y en especialal turismo. En este sentido, cada vez más surgen iniciativas que combinan logastronomía y los viajes por placer, siguiendo la estela exitosa del turismo vitivinícola(o enoturismo).Es el caso de la empresa inglesa Gourmet On Tourque oferta vacaciones gastronómicas, cursos de cocinao rutas vinícolas (desde un día a una semana).Desde su sitio web se puede organizar la escapada culinaria, a elegir entre 11 países:Italia, Francia, Reino Unido, Irlanda, España, Grecia, Estados Unidos, Australia,Indonesia, Singapur y Tailandia.Otro ejemplo corresponde a México, donde elconsumo Gourmet muy ligado al turismo. Tal esasí, que la página oficial del Consejo dePromoción Turística del país permite seleccionarun viaje al país según tipo de actividad(aventura y ecoturismo, cultura,entretenimiento, playas y Premium), estilo (unode ellos el Premium) o experiencias (donde seincluyen las gastronómicas). Marketing social (aspectos éticos)Kaboom “Infinite Energy and Infinite Wellness” se lanzó al mercadoestadounidense a principios de 2008 y ese año estuvo presente enla Winter Fancy Foods Trade Show (San Diego). Se trata de unalínea Premium de zumos certificados como orgánicos (por elDepartamento de Agricultura de Estados Unidos, USDA) y kosher,ricos en vitaminas y antioxidantes, bajos en calorías y en azúcares.La marca se presenta a los consumidores (sobre todo a personasactivas con un estilo de vida saludable) bajo un triple reclamo:“mejor para ti” (en base a las propiedades antes citadas), “mejorpara la comunidad” (dona un 1% de los beneficios a obra social) y“mejor para el planeta” (packaging 100% reciclable).2. Innovación en la Cadena de Valor149
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