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Ref.:1376_2009-06-15VALORACIÓN DE ENTORNOSÁMBITOGEOGRÁFICOPAÍSPUESTOENTORNOEMPRESARIALREGULATORIOPROXIMIDADMERCADOSMERCADOENTORNOCOMPETITIVOEstados Unidos 1ºNorteaméricaMéxico 2ºCanadá 8ºSudaméricaArgentina 6ºBrasil 9ºReino Unido 3ºAlemania 4ºFrancia 5ºAustria 11ºEuropaItalia 12ºSuiza 13ºPaíses Bajos 14ºFinlandia 15ºEspaña 16ºJapón 7ºIndia 18ºAsiaSingapur 19ºFilipinas 20ºMalasia 21ºVietnam 22ºAustralasiaAustralia 10ºNueva Zelanda 17ºElaboración: INFOCENTER :: Leyenda: Óptimo Muy favorable Bastante favorable Poco favorable Desfavorable1. Principales Mercados y Tendencias Gourmet10
Ref.:1376_2009-06-151.2.1. MERCADOS DE OPORTUNIDAD (TOP 5)Estos cinco mercados (Estados Unidos, México,Reino Unido, Alemania y Francia) ofrecen másposibilidades para comercializar nuevos productos -entre otros factores- porque dan cuenta de unmayor número de lanzamientos Premium y tambiénpor su tamaño y crecimiento.En este sentido, destacan Estados Unidos (con unimpresionante tamaño de mercado de los SpecialtyFood, que crece con una media superior a la delconjunto de la alimentación) y Europa (sobre todoReino Unido y Alemania). Según Datamonitor 5 en2006 el mercado Gourmet de comida y bebidaalcanzó un valor superior a los 63.000 millones dedólares en Estados Unidos y de más de 37.000millones en Europa. Además, Business Insights 6estima que el mercado de comida y bebidaGourmet en estos países tendrá un valor de120.000 millones de dólares en 2009, con uncrecimiento anual del 5% en el periodo 2004-2009.Adicionalmente, una variable importante deltamaño de mercado es la población urbana, ya queel consumo Gourmet se concentra en lasciudades. A este respecto, el Top 5 son nacioneseminentemente urbanas (en Reino Unido, porejemplo, un 90% de los habitantes son urbanitas).Sin embargo, dada la extensión de los países y ladisparidad entre regiones (como paradigma EstadosUnidos), conviene identificar las puertas deacceso más propicias en cada mercado.En 2009 se espera que elmercado de comida ybebida Gourmet en EstadosUnidos y Europa alcanceun valor conjunto de120.000 millones dedólares, con una tasa decrecimiento anual del 5%para el periodo 2004-2009.Sin embargo, en lo que vade año (primer trimestre de2009), en estos países sehan registrado unos 918lanzamientos Premium, un20% menos que el mismoperiodo del año anterior(cuando se registraron 1137novedades). Aún con todo,esta caída de lanzamientoses un 3% inferior a la delconjunto de laalimentación.El mercado Gourmet deEstados Unidos esreferente mundial por sutamaño (60.000 millones dedólares), pero tambiénporque es el origen de lasprincipales innovacionesdel sector, que más tardese introducen en Europa.Se trata de centros urbanos con una población de mediana edad, de poder adquisitivomedio y alto, con un PIB per cápita y un nivel de educación altos, etc., donde losconsumidores están más abiertos a productos y sabores de otros lugares del mundo,bien por su conocimiento de la cocina internacional, por el carácter multicultural de lasurbes o por la afluencia de turistas extranjeros.5 Grupo independiente que ofrece información empresarial (http://www.datamonitor.com/)6 En “Future Innovations in Food and Drinks to 2012”. Business Insights 2007 (http://www.globalbusinessinsights.com/)1. Principales Mercados y Tendencias Gourmet11
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