VIAJE AL CENTRO DE LA ALIMENTACIÓN QUE NOS ENFERMA

CAPÍTULO 3. ¿POR QUÉ COMEMOS TAN REMATADAMENTE MAL?
ESQUEMA 08 La pirámide nutricional monetaria
Huevos,
legumbres,
aceites, frutos secos
0,05-0,07 €/día
Carnes
0,3 €/día
Pescado y fruta
0,5 €/día
Cereales, patatas, lácteos, verduras, hortalizas
0,7-1 €/día
Una vez tenemos lo que cuesta en euros seguir las recomendaciones
nutricionales por tipo de alimentos, la siguiente pregunta
es si esa cantidad es mucho o poco, es decir, ¿el precio de la alimentación
sana supone una barrera para su consumo?
El gasto promedio de alimentación en el Estado (últimos datos
disponibles) es de 1.482 € /persona/año, lo cual es, casi exactamente,
el precio de la dieta recomendada. Pero, naturalmente,
estamos hablando de medias. Si la media es el precio de la dieta
recomendada, significa que hay una fracción importante de la
población que está gastando menos en alimentación, es decir,
que si quisiera seguir las recomendaciones nutricionales, debería
incrementar su gasto alimentario.
Lo siguiente que hemos hecho ha sido descomponer los datos 189
de gasto alimentario en función de distintas variables sociales
con el objetivo de identificar los estratos y tipos sociales que
están por debajo de la cifra de gasto alimentario «saludable». Si se
identifica, al mismo tiempo, que buena parte de esos grupos sociales
no pueden incrementar ese gasto, nos encontraríamos con
grupos de población que, aunque quisieran, no podrían consumir
una dieta saludable basada en las recomendaciones de la pirámide
nutricional y, por tanto, serían grupos de población para los
que el precio de la dieta sana sería un limitante y el precio sería
uno de los elementos que forman el conjunto de factores que
explican las desigualdades en salud y en alimentación que hemos
visto en capítulos anteriores. Significaría también que las Administraciones
competentes deberían, de alguna manera, intervenir
en esos precios o en la capacidad de incrementar el gasto alimentario
de ese familiar para que puedan seguir las recomendaciones
de salud alimentaria.
189. Todos los datos están tomados del INE y MAGRAMA.