VIAJE AL CENTRO DE LA ALIMENTACIÓN QUE NOS ENFERMA

CAPÍTULO 4. Alimentación insana en el mundo. La hora de tomar las decisiones correctas.
GRÁFICO 43 Crecimiento ventas alimentos ultraprocesados 2000-13
GRÁFICO 44 Ventas mundiales AUP por región
120
Australasia 1%
100
Europa Oriental 7%
Oriente Medio y África 8%
80
60
América Latina 17%
40
20
América del Norte 22%
0
América del Norte
Asia y el Pacífico asiático
Europa Occidental
América Latina
Oriente Medio y África
Europa Oriental
Australasia
Mundo
Europa Occidental 16%
Asia y el Pacífico asiático 29%
Ventas de productos
procesados y
ultraprocesados 225
A nivel mundial, las ventas de productos ultraprocesados han
aumentado un 43,7% en solamente trece años (de 2000 a 2013),
con diferencias importantes entre las regiones.
Una primera conclusión es lo que anunciábamos anteriormente,
pero que ahora podemos comprobar con los datos. Algunos
mercados (Europa Occidental y Norteamérica) están ya absolutamente
invadidos por este tipo de alimentos, mientras que en el
resto está creciendo de manera alarmante. Así vemos que en los
últimos años, la venta de productos ultraprocesados (sin tener en
cuenta los procesados, cosa que, en realidad, subestima el volumen
de la alimentación procesada) ha crecido un 120% en Asia,
más de un 70% en Oriente Medio y África, y Europa Oriental y
se ha doblado en América Latina. Hasta tal punto que hoy en día,
casi 2 de cada 3 alimentos procesados que se venden en el mundo
lo hacen en el llamado Sur Global.
Otro buen ejemplo de que algo (algo malo) está pasando en el
sistema alimentario de los países de capitalismo neoliberal más
reciente, consiste en ver la evolución de las ventas de refrescos
entre América Latina y América del Norte. En el año 2012 se
produjo el sorpasso latinoamericano, y actualmente se venden
más refrescos del Río Grande hacia abajo que hacia arriba.
O el dato de que entre los 15 primeros países del mundo con
mayor venta de alimentos ultraprocesados per cápita ya hay tres
del Sur Global, alumnos aventajados del neoliberalismo como son
México (4.º país del mundo que más consumo per cápita de alimentos
ultraprocesados tiene), Chile (7.º) y Argentina (14.º) 226 .
Si ponemos el foco en el subcontinente, y nos fijamos en las ventas
de alimentos procesados y su crecimiento, vemos que ocurre
el mismo fenómeno que a nivel global, algunos países están ya en
cifras norteamericanas y europeas, mientras que el resto avanza
al galope hacia ellas, a destacar el gran cambio alimentario que
está sufriendo Bolivia, Perú y Uruguay.
225. Los alimentos y bebidas ultraprocesados referidos son: bebidas gaseosas, snacks,
cereales para el desayuno, dulces y caramelos, helados, galletas, zumos de frutas y verduras,
bebidas deportivas y energizantes, té o café listos para beber, productos para untar,
salsas y comidas preparadas.
226. www.paho.org/hq/index.php?option=com_docman&task=doc_download&gid=2754
5&Itemid=270&lang=es