VIAJE AL CENTRO DE LA ALIMENTACIÓN QUE NOS ENFERMA

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frente a aquellas personas que han cursado estudios universitarios.
En el caso de la diabetes y la hipertensión, el riesgo de
sufrirlas se duplica entre la población sin estudios, según indica
este trabajo.
En definitiva, cualquiera que sea la edad, el sexo e incluso el peso
de las personas, si tienen menos estudios, su riesgo de padecer
diabetes es mayor.
El estudio también muestra que un aumento de la renta del 1% se
traduce en una reducción de la probabilidad de padecer diabetes
de 0,2 puntos porcentuales, en 0,15 para las enfermedades del
corazón y una caída de 0,12 puntos para el colesterol elevado 50 .
Dicho de otro modo, si las rentas bajas incrementaran sus
ingresos en 55 € anuales (el equivalente al 1%), 140.000 personas
reducirían su riesgo de padecer diabetes, 105.000 de
padecer enfermedades del corazón y 84.000 enfermedades
relacionadas con el colesterol.
› Estado socioeconómico y enfermedades
(interrelación)
Para terminar, haremos referencia a uno de los estudios más
extensos y amplios llevados a cabo en el Estado español sobre el
tema 51 , basado en el análisis estadístico de la Encuesta Nacional
de Salud. En él se analiza la relación entre diferentes indicadores
sociales y la prevalencia de las enfermedades que más vinculación
tienen con la mala alimentación como factor de riesgo.
En sus conclusiones nos dicen que un aumento de la renta del 1%
se traduce en una reducción de la probabilidad de padecer diabetes
de 0,193 puntos porcentuales, de 0,149 para las enfermedades
del corazón y una caída de 0,115 puntos para el colesterol
elevado. También podemos observar cómo varía la probabilidad
de contraer alguna de estas enfermedades en función de la edad,
el sexo y el nivel de educación en la Tabla 01.
› Estado socioeconómico y enfermedades
cardiovasculares
Para el grupo de mujeres entre 24 y 64 años, la tasa estandarizada
por enfermedades cardiovasculares por 100.000 personas
fue de 14,8 para las mujeres con estudios primarios, 8,3 para las
de estudios secundarios de primer ciclo, 6,7 para las de estudios
secundarios de segundo ciclo y de 4,5 para las mujeres con estudios
universitarios. Es decir, las mujeres sin estudios tienen tres
veces más enfermedades cardiovasculares que las que tienen
estudios universitarios. En el caso de los hombres, la tendencia
fue la misma: 38,3; 27,6; 19,6 y 14,1 para hombres con estudios
primarios, secundarios de primer ciclo, secundarios de segundo
ciclo y universitarios, respectivamente. Es decir, 2,5 veces más
enfermedad entre tener y no tener estudios.
› Mapas de desigualdad
Una manera gráfica de observar los determinantes sociales de
clase social y género en acción son los mapas que representan
algunas de estas variables agrupadas por barrios de grandes ciudades.
Existe un muy buen trabajo en la web www.ucl.ac.uk/silva/
ineqcities/atlas/cities, donde aparecen los resultados de Barcelona
y Madrid, además de otras numerosas ciudades europeas.
Como ejemplo, podemos ver el caso de Barcelona y dos variables.
Por un lado, la distribución de trabajadores/as manuales de cada
barrio y por otro, el grado de diabetes mellitus existente en esos
mismos barrios. El primer dato no está desagregado, pero sí el
segundo. La similitud entre los dos mapas (por un lado, la presencia
de trabajadores/as manuales y por otro el tanto por ciento de
diabetes mellitus en hombres y mujeres) es asombrosa.
TABLA 01 Incremento en la probabilidad de sufrir alguna de las enfermedades en función de los parámetros indicados
Enfermedades corazón Hipertensión arterial Diabetes Colesterol elevado
Hombre 45-64 3,5% 15% 5% 10%
Mujer 45-64 2,6% 15% 4,7% 11%
Hombre +65 10% 21% 12,8% 7%
Mujer +65 10,8% 34% 13,5% 18%
Educación baja 0,4% 4,8% 3,8% 3,7%
50. http://www.revistasice.com/CachePDF/CICE_75_43-63__709C4A5D5FE0A480CA3
5AF183C8A9148.pdf
51. www.revistasice.com/CachePDF/CICE_75_43-63__709C4A5D5FE0A480CA35AF1
83C8A9148.pdf