VIAJE AL CENTRO DE LA ALIMENTACIÓN QUE NOS ENFERMA

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• nEnfermedades de base alimentaria y
desigualdad social
Son muchos y variados los estudios que certifican que existe un
gradiente de mala salud asociada a una mala alimentación entre
las clases sociales populares y las altas. Estas diferencias, además,
no son iguales para hombres que para mujeres, con lo que
hay que añadir a la capa de causas socioeconómicas de la clase
social, la de género. Podríamos decir que, para los dos determinantes
sociales, existe consenso.
Por ejemplo, podemos ver en una ciudad como Madrid, cómo evoluciona
la esperanza de vida respecto al tanto por ciento de desempleo
en sus barrios. Así, pueden apreciarse (tanto en hombres
como en mujeres) diferencias de hasta 3 años en función de ratios
de desempleo bajos o altos. A más desempleo, menor salud.
GRÁFICO 13 Esperanza de vida vs % de desempleo
90
85
80
75
0%
6%
8%
10%
Años vida mujeres
12%
14%
16%
18%
Años vida hombres
GRÁFICO 14 Desigualdad absoluta en la mortalidad según el nivel de
estudios (defunciones/100.000 hab)
0 100 200 300 400 500 600 700 800
20%
También podemos visualizar la desigualdad en la mortalidad de las
personas en función de otra de las variables mencionadas, el nivel
de estudios, para diferentes ciudades del Estado. Las clases sociales
sin estudios o con estudios básicos mueren más que las clases
con estudios superiores, y la diferencia es mayor para hombres
que para mujeres (pero conviene recordar la situación antes explicada
sobre mortalidad y género y morbilidad y género).
Además de estos datos, reflejamos aquí algunos de los resultados
más significativos de los principales estudios que han analizado
el tema.
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Estado socioeconómico y obesidad
En términos de obesidad, los estudios 42 realizados en los últimos
años son, en general, muy consistentes en mostrar una mayor
prevalencia de obesidad en las personas de menor nivel socioeconómico
(dicho sea de paso, esto es así independientemente
de si el país es de los llamados desarrollados o en vías de desarrollo).
Existe una fuerte asociación inversa entre el nivel de
estudios o la ocupación laboral y prevalencia de obesidad en
las mujeres. Esta asociación inversa entre nivel socioeconómico
y obesidad aparece incluso en aquellos países en los que existen
pocas diferencias de nivel socioeconómico entre sus habitantes,
tal es el caso de los países nórdicos. En el Estado español 43 varios
estudios han mostrado la asociación inversa entre nivel de
estudios y prevalencia de obesidad en distintas poblaciones. En
las gráficas siguientes representamos la obesidad respecto a la
categoría laboral y su evolución. Se observa que tanto para hombres
como para mujeres, la obesidad (estandarizada por edad)
se ha incrementado desde 1993, pero aún más significativo es
que las brechas entre las clases sociales han aumentado y lo han
hecho más en las mujeres. Así, en 1993, la diferencia era para las
mujeres de un 4% (las mujeres con trabajos manuales eran un
4% más obsesas que las que tenían otro tipo de trabajo) y para
los hombres, de un 1%. En 2006, la diferencia en mujeres había
ascendido a un 8% (el doble) y en hombres, al 2,5%. Además, en el
caso de las mujeres, la obesidad de la clase laboral superior se ha
mantenido más o menos constante, no así la de la inferior, que no
ha hecho otra cosa que aumentar.
Un estudio dirigido por el Grupo de Investigación en Salud Pública
de la Universidad de Alicante revela que el género y las clases
sociales son determinantes sociales del sobrepeso y la obesidad
en el Estado español, como demuestra que las mujeres de clases
sociales más bajas tengan un riesgo significativamente mayor
de padecer ambos trastornos, en comparación con aquellas de
Mujeres Euskadi
Hombres Barcelona
Hombres Euskadi
Mujeres Madrid
Mujeres Barcelona
Hombres Madrid
42. http://www.publicacionescajamar.es/pdf/publicaciones-periodicas/mediterraneoeconomico/27/27-736.pdf
43. http://www.publicacionescajamar.es/pdf/publicaciones-periodicas/mediterraneoeconomico/27/27-736.pdf