VIAJE AL CENTRO DE LA ALIMENTACIÓN QUE NOS ENFERMA

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GRÁFICO 07 % atribuido a la alimentación
GRÁFICO 08 % riesgo alimentario asociado a enfermedades
200
150
Cáncer
próstata
Enfermedades
isquémicas corazón
80
70
60
Enfermedades
cardiovasculares
100
Cáncer
esófago
50
40
30
Otras
enfermedades
cardiovasculares
20
50
0
Enfermedades
isquémicas corazón
Enfermedades
cardiovasculares
Otras enfermedades
cardiovasculares
Enfermedades
hipertensión corazón
Enfermedades
crónicas de riñón
Diabetes
Cáncer tráquea
bronquios
Cáncer colon/rectal
Cáncer estómago
Cáncer esófago
Cáncer próstata
Cáncer
estómago
Cáncer
colon/rectal
10
Enfermedades
hipertensión
corazón
Enfermedades
crónicas de riñón
Cáncer tráquea
bronquios
Diabetes
% Alimentación hombres
% No alimentación hombres
% Alimentación mujeres
% No alimentación mujeres
Mujeres
Hombres
de estómago y colon. Poniendo algunas cifras absolutas, vemos
que, calculadas en base a estos porcentajes, de los 11 millones de
personas que en el Estado español tienen problemas glucémicos
(especialmente diabetes), 5,2 millones son atribuibles a la alimentación
insana. Además, hay aproximadamente medio millón de
personas con problemas cardiovasculares que pueden ser atribuibles
a la mala alimentación. Por lo que respecta a los cánceres
que aparecen en la gráfica, deberíamos sumar a lo dicho hasta
ahora a 220.000 personas cuya dolencia puede atribuirse, estadísticamente,
a la alimentación insana. En total, la suma de estas
tres enfermedades da como resultado 6 millones de enfermos
cuyo principal factor de riesgo ha sido la alimentación insana.
Si calculamos ahora la cifra de mortalidad de solamente esas tres
dolencias, tenemos que prácticamente 90.000 personas mueren
al año y su principal factor de riesgo ha sido la alimentación
insana. Si la alimentación insana fuera un virus, tendrían que
haber saltado todas las alarmas hace tiempo. Para contextualizar
esta cifra digamos que por cada defunción por causa infecciosa
o parasitaria, hay 15 atribuibles a la mala alimentación; por cada
víctima mortal de accidentes de tráfico, hay 80 víctimas de la
alimentación insana.
También es importante destacar otro grupo de enfermedades
asociadas a la alimentación que no hemos recogido aquí y que
merecerían un análisis especial; al menos, citarlas. Nos referimos
a los trastornos del comportamiento alimentario (TCA), que
suponen un problema relevante de salud pública por diversos
motivos: su prevalencia, la gravedad, el curso clínico prolongado,
la tendencia a la cronificación, la necesidad de tratamiento pluri e
interdisciplinario y la frecuente hospitalización de los pacientes.
Recordemos que existen casi 200.000 personas afectadas por
enfermedades como la anorexia nerviosa o la bulimia nerviosa, y
que por cada afectado hombre hay 9 afectadas mujeres.
De entre todas las enfermedades asociadas directamente a la
alimentación insana, nos detendremos muy brevemente en tres
de ellas: la obesidad y el sobrepeso 8 , la diabetes y las alteraciones
cardiovasculares.
a. Obesidad y sobrepeso
Una de las caras más visibles, aunque no la única, del problema de
la mala alimentación es la obesidad y el sobrepeso y sus enfermedades
asociadas.
Si nos remontamos de nuevo a los datos globales, según datos de
la OMS, la pandemia del sobrepeso y la obesidad son el quinto
factor principal de riesgo de defunción en el mundo. Además
del problema en sí, están las enfermedades asociadas al mismo:
según las últimas estimaciones, la obesidad explica el 80% de los
casos de diabetes en personas adultas (datos globales no desagregados
por sexo), el 55% de los de hipertensión arterial y el
35% de los casos de enfermedad coronaria y el 41% de los casos
de algunos cánceres son atribuibles al sobrepeso y la obesidad.
8. La primera suele considerarse no tanto una enfermedad como un factor de riesgo
asociado a otras enfermedades.