Appunti delle lezioni del Corso Base - ANPAS Provincia di Modena

In genere non c'è comparsa di febbre e la situazione si risolve in pochi giorni. L'unica misura di
profilassi è la buona conservazione dei cibi e il controllo dei loro manipolatori; ecco perché questi
sono sottoposti a controlli (tampone faringeo e controllo delle mani dei gelatai, dei pasticcieri,
ecc.).
SALMONELLOSI
E’ una malattia che può colpire a qualsiasi età, ma diviene particolarmente temibile quando
colpisce lattanti e anziani.
Il principale serbatoio di infezione è rappresentato da:
• pollame;
• bovini;
• maiali;
• cani;
• gatti.
Questi animali presentano il microrganismo nel tubo digerente in assenza, il più delle volte, di
manifestazioni cliniche.
Il microrganismo giunge all'uomo attraverso i cibi contaminati quali carne, uova, latte o attraverso
l'acqua che può essere contaminata dai portatori sani umani.
SEGNI E SINTOMI
Dopo 8-24 ore dalla ingestione del materiale infetto, compare:
• diarrea (ricca di muco, a volte con lieve striatura di sangue);
• dolori addominali;
• febbre;
• vomito (non sempre).
•
La prevenzione si fa controllando cibi, mangimi e allevamenti.
TOXOPLASMOSI
Esistono 2 forme: una pericolosa che viene acquisita dal feto durante la gravidanza, l'altra meno
pericolosa che si acquisisce durante la vita per via orale.
E’ importante sapere che il feto infettato durante la gravidanza può ricevere danni irreversibili al
sistema nervoso centrale e agli occhi. Per tale motivo è essenziale che le donne abbiano già
contratto la malattia (con guarigione successiva), o che vengano tenute lontano da tutte le fonti di
possibile contagio, se in gravidanza.
Le fonti di contagio in genere sono i gatti domestici o le carni crude.
EPATITE A
Il virus dell'epatite A viene contratto tramite l'ingestione di cibi (molluschi) o acqua contaminati con
feci umane di soggetti che:
• si stanno per ammalare di epatite A (fase di incubazione);
• sono ammalati e non se ne accorgono (più del 90% dei malati si
ammala senza accorgersi di nulla);
• sono ammalati.
Si ricordi che non esistono i portatori cronici di questo virus perché nella quasi totalità dei casi ci si
ammala e poi, in un tempo variabile (1-2 mesi), si guarisce. Esiste in commercio un vaccino sicuro
ed efficace (2 dosi a distanza di 15 giorni) che viene consigliato a:
• chi si reca in paesi in cui l'epatite A è endemica;
• chi svolge lavori a rischio (operatori ecologici).
SEGNI E SINTOMI (sono presenti in meno del 10% di quelli che si ammalano):
• nausea;
• astenia (stanchezza);
• vomito;
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