2009 - Gustolocale

L’Associazione Professionale Cuochi Italiani al
Carnevale del Caffè Pedrocchi
La carica dei 101 cuochi all’VIII Rassegna Nazionale.
E dopo la competizione la formazione: Cos’è il Finger Food?
Volti, non solo maschere! All’VIII Rassegna Competitiva Nazionale di Cucina, Pasticceria e Sculture Artistiche, indetta
ed organizzata dall’Associazione Professionale Cuochi Italiani, con il patrocinio del Ministero delle Politiche Agricole,
della Regione Veneto, della Provincia, Camera di Commercio e Comune di Padova. Un esercito gioioso di Cento e Uno
cuochi - chiamati a raccolta intorno alla Table d’Or, ha portato in dono cento e più ricette sul palcoscenico di un grande
Teatro del Gusto, come lo storico Caffè Pedrocchi.
Gli chef, provenienti da tutta Italia, hanno esposto i loro piatti da concorso di Cucina o Pasticceria: alta ristorazione che
ha costituito un grande spettacolo e che ha messo in scena il livello delle capacità professionali raggiunto da cuochi
e pasticceri. Il prestigioso contesto è stato impreziosito dal Salone delle Sculture Artistiche: cioccolato, margarina,
vegetali, zucchero, si trasformano in vere e proprie opere d’arte.
Ad affiancare i grandi piatti portati in scena, i vini di Giancarlo Aneri che ha consegnato a nome del Caffè Pedrocchi lo
speciale premio “Il cucchiaio di Pantagruel” ai piatti ritenuti più creativi ed originali. Sono state assegnate medaglie di
bronzo, d’argento e d’oro e premi del valore di € 3.000 ai primi tre classificati: Giuseppe Spina (Napoli) - per la cucina,
Simone Bortolus (Venezia) - per la pasticceria e Mario Ragona (Palermo) - per le sculture artistiche.
L’Associazione Professionale Cuochi Italiani ha premiato giornalisti orgoglio del made in Italy agroalimentare: Vincenzo
Beni, inviato dell’agenzia Ansa, Morello Pecchioli caposervizio dell’Arena, Nereo Pederzolli inviato della Rai e collaboratore
di Slow Food e Gambero Rosso.
L’importanza della Rassegna, è stata avvalorata da uno Speciale Corso di Aggiornamento Professionale sul tema “Finger
Food”, organizzato in collaborazione con Sirman, Consorzio Zafferano e Tecnobar&Food - Padovafiere. Il corso, tenuto
da: Roberto Carcangiu – R&D Cooking Director, Gianluca Tomasi, plurimedagliato chef di fama internazionale, Marco
Valletta, chef esperto di enogastronomia, e dal barman Angelo Borrillo, si è tenuto nella meravigliosa cornice del Caffè
Pedrocchi. Prestigiosa straordinaria edizione di aggiornamento professionale che ha permesso a tutti i professionisti del
settore di avere un’importante occasione di approfondimento, in preparazione dell’ attesissima II edizione del Campionato
Italiano di Finger Food “Chef in Punta di dita”, in programma dal 7 al 10 febbraio 2010 presso la fiera Tecnobar&Food.
Altro che la solita minestra!
Sonia Re
Dall’alto: Gruppo chefs Caffè Pedrocchi con gli elaborati; 1° Classificato Cucina - Spina Giuseppe;
1° Classificato Sculture - Ragona Mario - Zucchero - Glamour; ° Classificato Pasticceria - Bortolus Simone
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