interpretazioni mitologiche di fenomeni naturali - Centro ...

un cibo molto buono e saporito”. Ed egli le disse che quel ch'ella aveva mangiato era il cuore di ser
Guglielmo di Cabestaing; e perché meglio lo credesse, fece portare la testa innanzi a lei. E quando
la donna ciò vide e udì, perdette la vista e l'udito. E quando rinvenne disse: “Signore, per certo
m'avete dato così buon mangiare, che mai più non mangerò altra cosa”. E quand'egli udì ciò le corse
sopra con la spada, e volle colpirla sulla testa. Ed ella corse ad un balcone e si lasciò precipitare giù.
E così morì. 4
Le due versioni differiscono per piccoli particolari: nel Decameron la donna crede
di mangiare un cuore di cinghiale, mentre nella più antica versione provenzale la
donna non sa da che animale provenga quel cuore. Per di più, invece della generica
‘vivandetta’ speziata del Decameron, il testo provenzale parla della peverata, che di
fatto è anch'essa una salsa speziata, ma con la caratteristica di essere particolarmente
adatta per condire la selvaggina ‘nobile’. 5 Un’altra variante degna di nota è che
mentre nel Decameron la donna dichiara che dopo aver mangiato un cuore così
nobile non potrà mangiare più nessun altro cibo, precipitandosi subito dopo dal
balcone, nella versione provenzale Guglielmo, impugnata la spada, fa per colpire alla
testa la donna, azione che costringerà la donna al suicidio. Nel fatto in sé, comunque,
le due versioni sono praticamente identiche: una storia d’amore tragica, che contiene
nel suo breve dettato un gran numero di topoi dell’amor cortese del XIII secolo. Il
nostro interesse, come abbiamo premesso, è quello di approfondire il significato
materiale e simbolico di questa vivanda che, nonostante fosse nella sostanza una cosa
oltremodo terribile, viene da Soremonda definito «un così buon mangiare».
Il tema letterario
A partire dalla fine dell’XI secolo la leggenda del cuore mangiato, rivisitata in
versione sacra o mistica dalla tradizione trobadorica attraverso le Vidas e le Razos,
torna a rifiorire in molte letterature europee con varianti notevoli fin quasi ai nostri
giorni. 6 In particolare nel XIII secolo e nel secolo successivo il tema è ripreso in Italia
(compreso, come si è visto, il Decameron) con degli esempi che si rifanno in qualche
modo alla tradizione trobadorica e alla Vida di Cabestaing, ma talora con interessanti
varianti, come nel caso del cuore sanguinante offerto da San Galgano alla Vergine
nell’affresco del Lorenzetti nella Sagrestia della Chiesa dell’Eremo di Montesiepi
(SI) 7 che segue di qualche decennio il misterioso sogno di Dante nella Vita Nova: 8
4 «(…) e fetz lo cor raustir e far a pebrada, e fetz lo dar a manjar a la moillier (…). “Seigner, ben m’avetz dat si bon
manjar que ja mais non manjerai d’autre”». Devo la traduzione della Vida provenzale al compianto amico Roberto
Gagliardi.
5 Nonostante la fonte piuttosto tarda, cfr. il Libro di cucina di Maestro Martino (in L’Arte della Cucina, a cura di E. Faccioli, Milano,
1966), ma anche i ricettari trecenteschi. Per la ricetta, si veda ad esempio quella dell’Anonimo Meridionale del XIII secolo (Liber de
Coquina, a cura di L. Sada e V. Valente, Bari, 1995): «Ad piperatam pro carnibus vaccinis, cervinis vel caprinis accipe panem
assatum mollificatum cum aceto vel brodio carnium macilento, tere in mortario cum saffrano et pipere et distempera cum aceto et
brodio simul postea pone ad bulliendum et potes facere nigri coloris sine saffrano cum pane adusto sive combusto».
6 M. Di Maio, II cuore mangiato, Storia di un tema letterario dal Medioevo all'Ottocento, Guerini e Associati, Milano, 1996. Cfr.
anche: Anna Maria Saludes Amat, I sogni del «Curial i Guelfa», Atti del XVII Convegno dell’Associazione Ispanisti Italiani, Milano
24-25-26 ottobre 1996, Vol. 1, 1998.
7 F. Cardini. San Galgano e la spada nella roccia. Siena, Cantagalli, 1999
8 Vita Nuova, cap. III
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