ThomasA sine oppskrifter ”Utvalgte Oppskrifter” Vol. 12 - FARE!

ThomasA sine oppskrifter ”Utvalgte Oppskrifter” Vol. 12
Flatbrød
5 pers
8 dl byggmel
4 dl sammalt hvete, grovmalt
2 dl siktet rugmel
ca.1 1/4 dl siktet speltmel
1/4 ts salt
5 dl skummet melk
2-3 dl vann
Bland de ulike melsortene og saltet. . Varm melken og vannet til 37 grader. Tilsett væskeblandingen
litt om gangen og rør den sammen med melblandingen til en smidig deig. Del deigen i jevnstore
deler. Kjevl ut med en vanlig kjevle på lett melet bakebord. Snu deigen et par ganger for til slutt å
kjevle den ut helt tynt med rutekjelve. Bruk kakespore eller kniv og skjær deigen i 6-11 cm lange
biter. Stek flatbrødene på takke, i krumkakejern eller i varm stekepanne. Stek 3-4 biter om gangen.
Snu dem ofte slik at de ikke bøyer seg for mye. Stek dem i ca. 4 min, eller til brødet er tørt.
Avkjøl flatbrød på rist.
Guacamole
4 pers
2 stk avokados
2 fedd hvitløk
1 dl vårløk eller gul løk
1 tomat
2 ss grønn chili (kan sløyfes)
3 ss lime- eller sitron
1/2 ts salt
1/4 ts pepper
Del avokadoene i to, ta ut steinen og innmaten, og mos innmaten med gaffel. NB! Ikke mos for mye,
guacamole er best litt grov. Finhakk hvitløk, vårløk/løk, tomat og chili og bland dette med
avokadokjøttet. Tilsett lime/sitron. Smak til med salt, pepper. La stå i kjøleskap i ca 10 minutter.
Guacamolen holder seg i 12 timer, men med plastfolie over holder den seg i ca 24 timer i kjøleskap.
Guacamolen kan nemlig fort bli sur, og det ser man hvis fargen ikke er like frisk.
107