ThomasA sine oppskrifter ”Utvalgte Oppskrifter” Vol. 12 - FARE!

ThomasA sine oppskrifter ”Utvalgte Oppskrifter” Vol. 12
Ekte fiskegrateng
4 pers
200 g rensket fisk (torsk, hyse, sei eller annen hvit fisk)
1 dl fullkorns makaroni
50 g frosne erter
½ ts salt
¼ ts pepper
2 egg
½ dl revet lett ost
2 ss strøkavring (knust knekkebrød)
Hvit saus:
1-2 ss smør
2-3 ss siktet speltmel
3 dl skummet melk
½ ts salt
¼ ts pepper
Hvit saus: Smelt smør i en kjele ved svak varme. Tilsett mel og rør blandingen jevn.
Ta kjelen av platen. Tilsett litt og litt av melken og rør klumpfritt mellom hver gang.
Sett kjelen tilbake på platen og kok opp mens du rører godt. La sausen småkoke i ca. 5 minutter.
Smak til med salt og pepper, ta av varmen.
Gratengen: Legg fisken i kokende lettsaltet vann og la den trekke til den er ferdig. Kok makaronien
som anvist på pakken.
Ha makaroni, tinte erter, fisk, salt og pepper i den hvite sausen.
Skill eggene og bland én og én eggeplomme inn i sausen.
Stivpisk eggehvitene og skjær dem forsiktig inn med en slikkepott.
Hell blandingen i en smurt ovnsfast form og strø revet ost og strøkavring på toppen.
Stek gratengen på midterste rille i stekeovnen ved 200 °C i ca. 40 minutter til den har hevet seg godt
og blitt gyllen.
Server med nykokte poteter og revne gulrøtter/revet eple, evt. rosiner tilsatt litt appelsinjus.
83