ThomasA sine oppskrifter ”Utvalgte Oppskrifter” Vol. 12 - FARE!

ThomasA sine oppskrifter ”Utvalgte Oppskrifter” Vol. 12
Kylling med hvitløkspotetmos og mais
4 pers
4 stk kyllingbryst
1 stk sitron, revet skall
1 ts pepper
3 ss finhakket basilikum
1 ss finhakket oregano
1 dl olivenolje
750g poteter (egnet til mos)
6-7 stk hvitløkbåter, skrellet
2 dl skummet melk
1 dl skummet kultur
3 ss margarin
4 stk maiskolber, helst friske
salt og pepper
Legg kyllingbrystene mellom plastfolie og bank dem flate med en kjøtthammer eller kjevle. Bland
sitronskal, pepper, basilikum, oregano og olivenolje til marinade i en plastpose. Legg i kyllingbrystene
og bland godt. Mariner i 30-60 minutter. Skrell, skyll og del potetene i 4. Kok dem i ca 20 minutter
med hvitløkbåtene. Hell fra vannet, bland inn mel og kultur og mos med potetmoser. Juster evt. med
mer melk. Ha i margarin og rør kraftig, helst med en visp. Smak til med salt og pepper. Kok
maiskolbene i 5 minutter, del dem i 2 og legg dem til side. Varm opp en steke- eller grillpanne (eller
enda bedre utegrillen), og grill kyllinbryst 2-3 minutter på hver side. Salt kyllingbrystene til slutt. Grill
maiskolber raskt til de så vidt får farge. Ha mos på en tallerken, legg kyllingbrystet over, og
maiskobler ved siden av. Server med salt og pepper.
Alternativ tilberedning av kyllingen (bildet): Legg biter av bryst og/eller lår i en bolle og dekk med
skummet kulturmelk i 30 minutter. Rull dem deretter i en blanding av maismel (ikke Maizena) og
speltmel, salt og pepper og stek i rapsolje i 10-15 minutter.
78