ThomasA sine oppskrifter ”Utvalgte Oppskrifter” Vol. 12 - FARE!

ThomasA sine oppskrifter ”Utvalgte Oppskrifter” Vol. 12
Fylt brødrull
3 pers
¾ dl skummetmelk
12 ½ g gjær
¾ ss olivenolje
¼ ts salt
75 g sammalt hvete, fin
50 g siktet speltmel
Fyll:
½ båt hvitløk
50 g friske urter (f.eks rosmarin, basilikum, timian)
150 g revet lett hvitost
75 g spekeskinke
Stekes i ovnen på 180 °C i ca 15 minutter. Varm melken fingervarm - 37 °C. Rør ut gjær i litt av den
lunkne melken. Tilsett resten av melken sammen med olje og salt. Tilsett mel og elt deigen godt
sammen for hånd eller i maskin. Forhev deigen i ca 20 minutter eller til dobbelt størrelse. Ha deigen
ut på et melet bakebord og kjevle den til et rektangel. Speltmelet er litt mer klissete å jobbe med,
men det er vel verdt det. Hakk opp hvitløk sammen med krydderet. Fordel blandingen på deigen.
Strø over ost, og legg over spekeskinke. Rull sammen som en kringle. La den få etterheve i ca 30
minutter. Klipp den gjerne opp som en klippekrans. Stekes i forvarmet ovn på ca 180 °C i ca 15
minutter. Serveres gjerne lun.
Skinke og ostebrød
3 dl skummet melk
½ pk gjær
5 ss rapsolje
1 ts salt
8 dl speltmel
Fyll:
250 g revet lett hvitost
150 g kokt skinke, i biter
frisk bladpersille
Varm melken fingervarm (37 °C). Rør ut gjæren i litt av den lunkne melken. Tilsett resten av melken
sammen med olje og salt. Tilsett mel og elt deigen godt sammen for hånd eller i maskin. Forhev
deigen i ca 20 minutter eller til dobbelt størrelse. Ha deigen ut på et melet bakebord og kjevle den til
to rektangler. Fordel revet ost, skinkebiter og hakket bladpersille på den ene langsgående halvdelen
av begge rektanglene og brett den andre halvdelen over. Rull/trykk deigflatene sammen i kanten.
Legg rektanglene på en bakeplate og snitt dem på tvers med en skarp kniv i det øverste deig laget. La
de få etterheve i ca 30 minutter. Stekes i forvarmet ovn på ca 180 °C i ca 15 minutter.
27