ThomasA sine oppskrifter ”Utvalgte Oppskrifter” Vol. 12 - FARE!

ThomasA sine oppskrifter ”Utvalgte Oppskrifter” Vol. 12
Omega schnitzel
4 pers
500 gram fet fisk (sild, makrell, laks, ørret, røye)
1,5 ts salt
1/4 ts pepper
1/4 ts ingefær
50 gr knust kavring
1 dl skummet melk
Rens og flå fisken (om du ikke benytter file). Mal dem 3 ganger på kjøttkvern. Tilsett krydder og
kavring. Spe med melken. Form til store flate kaker som brunes på stekepannen.
Ovnsbakt ris med kylling
4 pers
3 kopper basmatiris
2 store egg
2 dl naturell yoghurt (gresk/tyrkisk type)
1/2 ts safran
1 dl rapsolje
2,5 ts salt
2 stk kokt kyllingfilet
Skyll risen godt. Kok opp risen med 9 kopper vann og 2 ts salt til risen blir litt myk (10-15 min). Hell
over i dørslag og skyll risen i kaldt vann. Bland egg, yoghurt, 1/2 ts salt 2/3 dl olje og safran(løst opp i
2-3 ss kokt vann) godt med en gaffel i en bolle. Bland halvparten av den halvkokte risen i
eggeblandingen. Smør en gjennomsiktig ildfast form med 1/3 olje og hell ris-eggblandingen i den.
Press blandingen godt ned i formen med baksiden på en skje. Riv den kokte kyllingen fra hverandre i
strimler med hendene. Dryss dette over risen i formen. Til slutt hell resten av den halvkokte risen
over kyllingen. Hvis du har litt kyllingkraft fra den kokte kyllingen kan man helle 2-3 ss med dette
over det hele til slutt, hvis ikke kan man bruke vann i stedet. Dekk formen med aluminiumsfolie. Sett
inn i stekeovnen på 220 grader ca. 30-40 minutter til undersiden av formen har blitt gyllen i fargen.
Når man skal servere snur man den ildfasteformen slik at den blir som en "kake". Kutt opp i firkanter
og dryss f. eks litt hakkede pistasjnøtter over søm pynt. Server med f. eks en salat ved siden.
87