ThomasA sine oppskrifter ”Utvalgte Oppskrifter” Vol. 12 - FARE!

ThomasA sine oppskrifter ”Utvalgte Oppskrifter” Vol. 12
Fylte spelthorn
1 kg speltmel
250 gr sammalt hvetemel
1 ½ dl rapsolje
2dl vann
3 dl skummet melk
3 egg 1 ts
salt
1 pose tørrgjør
2 ts splenda
Bland melet med tørrgjæren og saltet. Ha i olje, vann, egg, og melk. Kjør alt sammen til en veldig fast
deig som glipper bollen uten så mye som å etterlate deigspor. La den hvile i 40-50 minutter, mens du
rasper 300 gr med valgfri lett gulost, og steker en pakke magert bacon i terninger. Del deigen i 3 like
store emner og kjevle ut til en ganske stor og jevn runding. Del deretter sirkelen i 8 deler, legg på ost
og sprøstekt bacon og rull til horn. La heve i ca 10-15 minutter. Pensle med kaldt vann. Stekes på ca
240 grader i 10-12 minutter.
Muslirundstykker med tørket frukt
12 pers
3,5 dl vann
300 g speltmel
100 g havregryn
100 g sammalt hvete, grov
50 g gresskarkjerner + ekstra til å strø over før steking
10 g havsalt
25 g gjær
50 g hakkede svisker
50 g hakkede aprikos
Bland alle ingrediensene, men hold igjen 1/2 dl vann til senere. Kjør deigen i ca. 4 min på sakte fart.
Øk deretter hastigheten og kjør deigen i ca. 7 min. Nå tilsettes resten av vannet, litt etter litt. Deigen
skal være smidig og ha en blank overflate. La deigen hvile i ca. 1 time.
Del deigen i tre like emner og form til runde boller. Del hver bolle i fire like deler. Pensle med vann og
dypp rundstykkene i gresskarkjerner. Sett dem på en stekeplate og hev til dobbel størrelse. Stek i
midten av ovnen ved 220 °C i 10-15 minutter til de er gyldenbrune. Avkjøles på rist.
148