Manual - National Mango Board

Remoção do látex em tabuleiros
No Brasil, é prática comum colher as mangas com o
pedúnculo mais longo (mais de 5 cm) e transportar
as frutas para a empacotadora, onde serão aparados.
Aproximadamente 24 horas após a colheita, o látex já não
exsudará da manga, mesmo que o pedúnculo seja cortado
mais curto. Portanto, a colheita com um pedúnculo mais
longo é seguida de um período de espera de 12 a 24 horas na
empacotadora, antes que o mesmo seja aparado e as mangas
entrem na linha de classificação.
Transporte até as Empacotadoras
Numa situação ideal, as mangueiras das quais são colhidas
as mangas devem estar localizadas a pouca distância da
empacotadora. Se o transporte das frutas exigir uma longa
viagem, os produtores devem observar as considerações
abaixo para minimizar os efeitos adversos que o transporte
até a empacotadora poderia ter sobre a qualidade das
mangas.
proTeja aS fruTaS da luz Solar direTa
Após a colheita, a exposição direta à luz solar aumenta
a respiração da manga e a perda de água, resultando em
redução da vida útil. Os veículos de transporte devem ser
cobertos para proteger as camadas superiores de frutas da
exposição direta à luz solar durante o trânsito.
eScolha um méTodo de TranSporTe que
permiTa a venTilação
Além de proteger da luz solar, é importante selecionar um
caminhão de transporte que permita a circulação de ar
durante o trânsito e, especialmente, enquanto as frutas
estiverem esperando o descarregamento na empacotadora.
Tem sido documentado que o tempo de espera para
descarregar as mangas numa empacotadora típica podem
variar de duas horas a dois dias, dependendo do volume de
frutas sendo colhidas em determinado momento.
10 MANUAL DE PRÁTICAS PARA o MELHoR MANEJo PÓS-CoLHEITA DA MANGA
Transporte de mangas para a empacotadora
quando poSSível, TranSporTe aS mangaS
duranTe aS horaS maiS freScaS do dia
Uma tendência crescente entre empacotadoras no Peru,
no Brasil e na Guatemala é colher as mangas de manhã
e transportá-las para a empacotadora à tarde e à noite. O
transporte durante as horas mais frescas do dia ou da noite
permite que as frutas sejam mantidas a temperaturas mais
baixas, e isso pode preservar melhor sua qualidade e vida
útil.
horárioS de enTregaS na empacoTadora
A maior parte das empacotadoras comerciais que
exportam frutas para os Estados Unidos usa algum tipo
de programação da colheita que lhes permite controlar a
quantidade de mangas que chegarão à área de recepção.
Quando o volume de frutas colhidas excede a capacidade da
área de recepção, o resultado é uma espera mais longa do que
a normal antes que as mangas sejam descarregadas. Durante
a espera dentro dos caminhões de transporte, as mangas são
expostas a altas temperaturas ambiente e a uma ventilação
precária.
Tem-se disseminado a tendência de que o pessoal da
recepção trabalhe em turnos noturnos para garantir
temperatura ambiente mais baixas enquanto as mangas
não são descarregadas. Os turnos noturnos provavelmente
significam custos trabalhistas mais altos para a área de
recepção; no entanto, os benefícios em termos de maior
qualidade e de vida útil das mangas, que significarão menos
perdas e mais vendas, muito provavelmente superarão esses
custos trabalhistas.