Estocagem no armazém do importador Tratamento para amadurecimento das mangas SIM Amadurecimento requerido? Reclassificação e repaletização SIM Reclassificação requerida? Descarregamento no armazém do importador Transporte para o armazém do importador NÃO NÃO Inspeção do controle de qualidade Colocar na doca do importador Processamento mínimo requerido? SIM Carregamento do caminão e transporte para unidade de processamento mínimo Processamento mínimo Colocar o produto minimamente processado na doca do processador Carregamento do caminhão e transporte para o Centro de Distribuição (CD) do varejista Descarregamento no CD do varejista NÃO Inspeção do controle de qualidade Armazena-mento na câmara fria do varejista Descarregamento na loja de varejo Carregamento dos caminhões e transporte para a loja de varejo Colocar a manga na doca do CD do varejista Tratamento de amadurecimento da manga SIM Amadurecimento requerido? Armazenamento no CD do varejista Reposição nas gôndolas da loja NÃO
Colheita O momento de fazer a colheita é uma das decisões mais importantes que um agricultor enfrenta quando se trata de fornecer ao mercado frutas de qualidade superior. As mangas colhidas antes de sua maturação ótima podem amadurecer com o tempo, mas desenvolverão sabor e aroma inferiores, mostrarão maior suscetibilidade a danos causados por baixas temperaturas durante o transporte e terão sua vida útil reduzida. Com base na experiência coletiva da indústria da manga, seguem-se as mais populares e mais eficazes práticas de colheita para produzir mangas de alta qualidade. TreinamenTo do Trabalhador: Práticas de colheita e sanitização Dada a natureza sazonal da colheita da manga, a maior parte das lavouras nas regiões produtoras em toda a América Latina emprega mão-de-obra temporária. É verdade que, em muitos casos, o pessoal temporário que trabalha na colheita retorna ano após ano para trabalhar nas mesmas fazendas. No entanto, a natureza sazonal da colheita requer um foco especial no treinamento anual das equipes de colheita para garantir mangas de ótima qualidade. O treinamento precisa incluir indicadores de maturação para a colheita, procedimentos de remoção do látex, boas práticas de sanitização, e segurança do trabalhador. Treinamento do colhedor Seleção daS fruTaS, incluSive ponTo de maTuração O ponto de maturação das mangas na época da colheita é fundamental para garantir a qualidade da fruta madura quando for consumida. A seleção da maturação apropriada para a fruta pode basear-se em diversos parâmetros que incluem o formato da fruta, cor da casca, textura da casca, firmeza da polpa, desenvolvimento da cor da polpa, teor de sólidos solúveis e conteúdo de látex. Embora os parâmetros 8 MANUAL DE PRÁTICAS PARA o MELHoR MANEJo PÓS-CoLHEITA DA MANGA empregados para cada variedade de manga produzida comercialmente possam variar em certa medida, todos os produtores comerciais usam um ou mais desses como um auxílio para a colheita. Seleção da fruta para a colheita Além das diferenças entre variedades, as regiões de cultivo, as condições climáticas e as práticas agronômicas também influenciam na manifestação dos indicadores de maturação da manga. Portanto, os produtores precisam testar e validar quais os parâmetros que se provam mais eficazes e confiáveis para suas próprias condições. Para detalhes sobre como determinar a maturação e o amadurecimento da manga, ver Identificação da Maturação da Manga no apêndice. procedimenToS para colher e acumular aS fruTaS Uma vez tomada a decisão de colher as mangas com base na interpretação do índice de maturação, as equipes de colhedores devem seguir os procedimentos recomendados de colheita e de acumulação das frutas no campo. Nas operações comerciais, o uso de utensílios para a colheita – como escadas, tesouras, redes e cestas para colheita – é muito comum e ajuda a acelerar a tarefa. Os colhedores devem ser instruídos a não carregar as escadas segurandoas pelos degraus para evitar a transferência de terra dos sapatos para os degraus, e desses para as mãos e as frutas.a la empacadora. Exposición directa a los rayos solares resulta en una mayor temperatura de frutos que en términos generales acelera el metabolismo y acorta la potencial vida útil del fruto.