Manual - National Mango Board

Para tornar as coisas mais fáceis e rápidas, pode-se usar
amostras de polpa retiradas dos dois lados (“bochechas”) da
manga para medir o teor de SST. Remova parte da polpa da
região equatorial (2 a 3 furos) de cada lado da manga usando
um descascador de batatas e pressione-a num espremedor de
limão; use o suco resultante para determinar o teor de SST
com um refletômetro digital.
40 MANUAL DE PRÁTICAS PARA o MELHoR MANEJo PÓS-CoLHEITA DA MANGA
cor da polpa
A maturação pode ser indicada pela cor da polpa (i.e., uma
área de cerca de 75% mostrando a cor amarela equivale
ao estádio 3 numa escala de 5 pontos mostrada nessas
fotos) e pode ser relacionada a fatores externos para cada
cultivar em cada área de produção. Esses fatores externos
incluem tamanho da fruta, formato da fruta (grau de
desenvolvimento dos ombros) e cor de fundo da casca (passa
de verde escuro para verde claro e para verde amarelado). As
equipes de colheita devem ser treinadas para colher apenas
as mangas que correspondam aos índices de maturação.
Desenvolvimento da cor interna da polpa (escala de 1 a 5; da esquerda para a direita) para mangas Tommy Atkins
Desenvolvimento da cor interna da polpa (escala de 1 a 5; da esquerda para a direita) para mangas Haden
Desenvolvimento da cor interna da polpa (escala de 1 a 5; da esquerda para a direita) para mangas Kent