Manual - National Mango Board

• Arrume os paletes e prenda-os para evitar qualquer dano
mecânico.
• Inspecione os caminhões para verificar se estão limpos;
limpe e sanitize, se necessário, antes de carregar qualquer
produto.
• Estabeleça um programa regular de inspeção dos
caminhos para verificar danos, vazamento de água e o
funcionamento da unidade frigorífica.
• Quando diversos produtos estiverem sendo entregues
em cargas mistas, desenvolva um plano de entrega que
garanta que as caixas de mangas sejam posicionadas nos
caminhões da forma mais adequada para manter sua
temperatura ótima, e supervisione a operação.
• Use sacos de ar ou outros materiais de fixação entre
os paletes, bem como entre os paletes e as paredes do
caminhão refrigerado.
• Evite que as frutas sejam danificadas por um controle de
temperatura ineficiente. A temperatura de transporte dos
caminhões refrigerados usados para transportar mangas
do CD para as lojas de varejo não deve ser inferior a 10°C
(50°F), e deve-se ter o cuidado de minimizar a exposição
das mangas a temperaturas externas extremas durante o
carregamento e o descarregamento.
Descarregamento nas Lojas /
Aguardando nas Docas nas Lojas
Ao chegar ao varejista, os produtos são descarregados de
acordo com as exigências feitas no pedido de compra da loja.
Dependendo da hora de chegada e da disponibilidade de
pessoal para receber os produtos, o processo de recebimento
pode variar amplamente de uma loja a outra. Às vezes,
o caminhão refrigerado permanece aberto esperando o
pessoal da loja responsável pelo processo de recebimento;
a temperatura dentro do caminhão pode aumentar (ou
diminuir) significativamente durante tais atrasos.
Recomendações para evitar problemas comuns durante o
descarregamento na loja /ou durante a espera na doca da loja:
• Minimize o tempo durante o qual as portas do caminhão
refrigerado ficam abertas na loja. Os caminhões entregam
produtos em mais de um varejista, e, cumulativamente, o
tempo de descarregamento em cada loja expõe as mangas
a temperaturas externas extremas (quentes ou frias) que as
danificam.
• Treine o pessoal das lojas informando-o sobre a
sensibilidade dos produtos agrícolas a determinadas
temperaturas, inclusive das mangas. Mostre a essas
pessoas como a manga sofre devido à exposição a
temperaturas extremas.
• Designe pessoas que trabalham na loja para ajudar a
descarregar os produtos a fim de minimizar a exposição a
temperaturas externas nocivas.
Descarregando um pedido num varejista
• Realize uma inspeção de CQ na loja logo após a entrega
e forneça um retorno imediato ao CD com relação aos
resultados da inspeção. Use a informação para melhorar
as práticas de manuseio da manga no CD e durante a
entrega.
Armazenamento em Câmaras
Frigoríficas nas Lojas
A maior parte das lojas de varejo não recebe cargas de
mangas todos os dias, de modo que usualmente mantêm
um estoque de mangas numa câmara frigorífica durante
2, 3 ou 4 dias. A temperatura desses armazéns refrigerados
é tipicamente mantida em 5°C (41°F), que é prejudicial
para as mangas. Ironicamente, a temperatura das câmaras
frigoríficas de muitas lojas é muito alta durante as horas de
funcionamento, devido às inúmeras entradas e saídas de
pessoal, e muito baixa durante as horas em que a loja está
fechada. Muitas lojas varejistas protegem suas câmaras
frigoríficas usando cortinas termoplásticas, mas estragos
nas cortinas ou seu corte intencional permitem que o ar
mais quente entre no frigorífico. Os termômetros de parede
nesses frigoríficos frequentemente são mal monitorados e
mantidos, ou incorretamente localizados, levando a leituras
de temperatura incorretas.
MANUAL DE PRÁTICAS PARA o MELHoR MANEJo PÓS-CoLHEITA DA MANGA 33