Manual - National Mango Board

identificar o agente causal da podrião. A gravidade da
podridão deve ser avaliada usando-se uma escala de 0
a 3.
Nota: As definições das pontuações para antracnose
são diferentes daquelas para qualquer outro tipo de
podridão.
0 = nenhuma podridão externa
1 = início (leve) de podridão externa
2 = podridão externa moderada
3 = podridão externa (severa)
Incidência de Podridão Peduncular: A podridão
peduncular é mais comumente causada devido
a infecção por fungos ou bacteria (Dothiorella sp.
ou Erwinia pantoea). A doença afeta as mangas
Tommy Atkins cultivadas em vários países e é uma
grande preocupação entre os produtores. Pesquisas
preliminares mostraram que o podridão peduncular
é reduzida em até 50% nas frutas tratadas com água
quente, fazendo desse o tratamento mais eficaz
disponível.
Inicial (leve) (1) = ≤ 10% da superfície da fruta afetados
Moderada (2) = > 10 a 25% da superfície da fruta
afetados
Avançada (severa) (3) = > 25% da superfície da fruta
afetados
Incidência de Antracnose: A antracnose é uma
doença fúngica que usualmente se evidencia
em mangas maduras depois de períodos de
armazenamento de 2 a 3 semanas após a colheita. A
doença aparece como manchas necróticas na casca da
fruta, que aumentam em tamanho com a gravidade
da doença. As lesões na casca acabam causando
sintomas na polpa, como o amolecimento do tecido
imediatamente abaixo das lesões causadas pela
antracnose.
Defeito (1) = > 5a 15% da superfície da fruta afetados
Dano (2) = > 15% a 25% da superfície da fruta afetados
Dano sério (3) = > 25% da superfície da fruta afetados
AVALIAÇÕES DA QUALIDADE INTERNA
Firmeza da Fruta (escala de 1 a 5 pontos com base
na resposta à pressão manual): 1 = muito dura (a fruta
não “cede”), 2 = elástica (pode-se sentir a polpa se
deformando [quebrando] 2 a 3 mm sob uma grande
força dos dedos; muito borrachenta), 3 = quase madura
(surge uma deformação de 2 a 3 mm com ligeira
pressão dos dedos; a fruta se deforma com uma
grande pressão da mão), 4 = madura, ou no ponto de
comer (toda a fruta se deforma com pressão moderada
da mão), 5 = excessivamente madura (toda a fruta se
deforma com ligeira pressão da mão).
Pisaduras ou Amassamento: O manuseio descuidado
ou brusco pode resultar em depressões ou partes
achatadas na manga. Nesses pontos, muitas vezes
a casca não é afetada, mas a polpa abaixo dela está
danificada e descolorida. Essas lesões devem ser
classificadas com base na profundidade, na área e na
descoloração usando-se uma escala de 0 a 3:
0 = sem pisaduras
1 = pisaduras leves
2 = pisaduras moderadas
3 = pisaduras sérias
Leve = Leve amassamento da superfície e descoloração
da polpa estendendo-se por > 1/8 polegada de
profundidade e > ½ polegada de diâmetro.
Moderada = Amassamento da superfície e
descoloração da polpa estendendo-se por > ¼ polegada
de profundidade e > ¾ polegada de diâmetro.
Severa = Amassamento da superfície e descoloração
da polpa estendendo-se por > ½ polegada de
profundidade e > 1 polegada de diâmetro.
Maturação da Polpa: Na maior parte das operações
de campo, a maturação e o amadurecimento
são classificados de acordo com uma escala de 5
pontos para a cor da polpa. A escala concentra-se
12
Mango Pulp Color Stages
1/5
4/5
2/5 3/5
4/5 5/5
1/5
Immature
Mango Pulp Color Stages
Mango Pulp Color Stages
5/5
2/5