Manual - National Mango Board

Nota: Consulte "Instruções de Inspeção de Manga –
Mercado Misto e Ponto de Expedição", disponível no
Agricultural Marketing Service do Departamento de
Agricultura dos Estados Unidos. Referências a “área”
estão baseadas em frutas com 3 polegadas de diâmetro
e devem ser ajustadas para frutas significativamente
maiores ou menores. Para classificar os defeitos, use
uma escala de 0 a 3 em que 0 = nenhum, e as notas 1, 2
e 3 correspondem a “Defeito”, “Dano” e “Dano sério”,
respectivamente, nas Instruções de Inspeção.
AVALIAÇÕES DA QUALIDADE EXTERNA
Condição Geral: Pontue a exibição das mangas como
um todo com base na aparência geral das frutas.
Cor da Casca (% de área vermelha): As mangas
possuem diversas colorações da casca dependendo do
estádio de maturação, da região do cultivo (condições
climáticas) e das práticas de poda (penetração da luz
nas copas). Em geral, a casca avermelhada (de rosa
avermelhado até vermelho escuro) é o resultado de
boa penetração da luz nas copas e baixas temperaturas
noturnas. Por outro lado, tonalidades de amarelo,
laranja ou a ausência da cor verde na casca são sinais
de amadurecimento da fruta.
Durante a colheita comercial, os colhedores escolhem
as frutas que estão fisiologicamente maturas; no
entanto, diferentes estádios de maturação estarão
presentes na mesma árvore na época da colheita.
A cor da casca da manga é avaliada com base na
percentagem da superfície da fruta que exibe uma
coloração avermelhada. Mudanças na cor da casca
denotam o processo de amadurecimento na fruta,
especialmente a destruição da clorofila e o início do
desenvolvimento de pigmentos carotenóides. Diversos
especialistas em marketing de produtos agrícolas
concordaram que os consumidores americanos
preferem mangas com tonalidades avermelhadas na
casca.
Escalas de Classificação Recomendadas para Avaliação de Mangas
Tamanho da Fruta: Quando as mangas são
exportadas, elas são usualmente comercializadas
em caixas de 4 quilos que contêm diferentes
números de frutas, dependendo de seu tamanho. As
empacotadoras de mangas usualmente empacotam
6, 7, 8, 9, 10, 12, 14 ou 16 mangas por caixa – assim,
os pesos médios das frutas em cada uma dessas
embalagens são, aproximadamente, 667, 571, 550, 444,
400, 333, 286 e 250 gramas, respectivamente.
Quando o mercado americano tem oferta abundante
de frutas, as exigências de tamanho ficam mais
estritas, usualmente requerendo mangas de tamanho
não inferior a 10.
Cor de Fundo: Identifique a cor da casca, excluindo
a porção com a cor vermelha, como V = verde, T = em
transição (amarelo claro esverdeado) e A = amarelo.
Quando descrever a cor de fundo, considere a cor
predominante, mesmo que várias tonalidades estejam
presentes.
Apara do Pedúnculo: Indique se o pedúnculo está
presente ou não (S/N); se presente, o pedúnculo não
deve exceder aproximadamente 1,25 cm (½ polegada)
se tiver sido partido na zona natural de excisão
(indique se é maior que [>] ou menor que [ 5% a 15% da superfície da fruta afetados
Moderada = > 15% até 25% da superfície da fruta
afetados
Severa = > 25% da superfície da fruta afetados
Descoloração da Casca Resultante de Dano por
Água Quente ou Dano por Frio: As mangas são
vulneráveis à exposição à água quente acima de 116 o
F (46,6 o C). Em muitos casos, tal como ocorre com
frutas imaturas, a casca fica enrugada com a exposição
à água quente. Uma descoloração marrom peculiar
e mesmo um tecido necrosado sem nenhum padrão
definido são sintomas de escaldadura com água
quente.
Devido à sua origem subtropical, as mangas também
são vulneráveis a danos por frio em temperaturas
de armazenamento abaixo de 10°C (50°F). A cultivar
específica, a maturação no momento da colheita e o
tempo de armazenamento influenciam a gravidade
dos sintomas. Mangas com danos por frio podem
exibir manchas nas lenticelas, uma superfície áspera,
descoloração cinza na casca e uma casca de aparência
opaca, não atraente.
A descoloração da casca deve ser avaliada com base
na percentagem da área da superfície da fruta que
está afetada, e pontuada usando-se uma escala de
0 a 3. Anote se a descoloração (em toda a amostra)
parece ser devida a dano por calor ou dano por frio
(ou ambos) fazendo um círculo em torno do item(s)
adequado.