Manual - National Mango Board

Espera Temporária das Frutas
nas Empacotadoras antes da
Embalagem
Existem dois tipos muito diferentes de empacotamento
de mangas, no que se refere ao local de espera temporária
das frutas antes da recepção. O sistema mais comum de
espera envolve uma área limitada para descarregamento das
mangas dentro da empacotadora, onde o pessoal da recepção
recebe as frutas. Essa área limitada de descarregamento
resulta em que a maior parte das mangas aguarda dentro
dos caminhões de transporte até ser descarregada. As frutas
descarregadas são quase imediatamente entregues na área
de recepção. Em muitos casos, os contentores vazios são
simultaneamente devolvidos para o caminhão e levados
de volta para a área de produção. O aspecto negativo
disso é que a espera das mangas até o momento em que
são descarregadas ocorre em condições adversas (altas
temperaturas, ventilação precária, e luz solar direta) dentro
dos caminhões de transporte.
Mangas esperando em caminhões na empacotadora
O segundo tipo de sistema de espera das mangas envolve
uma grande área de descarregamento onde as frutas são
descarregadas dos caminhões e claramente identificadas
como lotes a serem processados na área de recepção uma
vez realizadas as inspeções de controle de qualidade e
quarentena. Uma área maior de descarregamento permite
que muitos caminhões sejam descarregados em pouco
tempo. Áreas de descarregamento grandes e abertas
protegem da luz solar as mangas que estão aguardando na
recepção, fornecem ventilação adequada e permitem uma
amostragem mais representativa das mangas para propósitos
tanto de quarentena quanto de controle de qualidade.
Tem sido documentado que as mangas sofrem rápidas
mudanças de composição nas horas que se seguem à
colheita. Mudanças significativas no teor de sólidos solúveis
totais (SST), na firmeza da polpa e na cor da casca e da polpa
já ocorrerão 24 horas após a colheita. Um período de espera
de 24 horas antes da realização dos tratamentos térmicos
ajuda a reduzir sintomas de danos pelo calor. Esse tempo
de espera anterior ao tratamento térmico pode ser muito
útil para as mangas colhidas precocemente. O estádio de
maturação (i.e., o desenvolvimento de cor interna na polpa)
pode mudar facilmente de um estádio a outro em 24 horas
sob temperaturas ambiente típica, e os SST podem aumentar
2% a 3%, enquanto a firmeza da polpa decresce 2 a 5 librasforça
(lbf).
Mangas à espera dentro da empacotadora
Inspeção Inicial das Frutas
quarenTena para conTrole de inSeToS
Antes que as mangas sejam descarregadas na empacotadora,
um inspetor autorizado revê a documentação fitossanitária
que acompanha a carga e, de acordo com os protocolos
governamentais estabelecidos, examina uma amostra das
frutas em busca de qualquer evidência de infestação por
mosca-das-frutas. Após a amostragem, as frutas são fatiadas
sequencialmente até o caroço. A carga é rejeitada se for
encontrada qualquer evidência de larva da mosca-das-frutas.
Inspeção para controle de insetos
MANUAL DE PRÁTICAS PARA o MELHoR MANEJo PÓS-CoLHEITA DA MANGA 11