Manual - National Mango Board

maTuração e qualidade
O pessoal encarregado do controle de qualidade deve coletar
uma amostra de cada carga (pelo menos 25 mangas) para
avaliar a maturação das frutas e detectar defeitos antes da
recepção na empacotadora. Recomenda-se enfaticamente
que os dados sobre o controle de qualidade de cada carga
sejam usados como um guia para ajustar as práticas da
empacotadora (tamanho adequado da amostra para
identificar maturação e defeitos) a fim de garantir ótima
qualidade nos mercados varejistas.
Inspeção para controle de qualidade
Práticas Gerais nas
Empacotadoras
TreinamenTo de empregadoS: Manuseio
e Práticas de sanitização (huMana e das
instalações)
As empacotadoras devem realizar o treinamento regular
dos trabalhadores no início de cada estação de colheita. Os
trabalhadores que inspecionam e manuseiam as mangas
devem ser treinados e devem aderir aos procedimentos
adequados de lavagem das mãos e sanitização. Um programa
de treinamento regular (e de retreinamento, conforme
necessário), combinado com o monitoramento por
supervisores para assegurar a obediência às normas, é uma
importante prática de manejo para garantir a qualidade e a
inocuidade das frutas..
Os trabalhadores devem compreender como o manuseio
descuidado das mangas pode causar estresse e danos
que podem reduzir a qualidade da fruta durante a
comercialização. Os trabalhadores também devem
compreender como a sanitização pessoal e das instalações
reduz o risco de contaminação das frutas, que pode ter
consequências devastadoras para seu empregador e,
portanto, para seus próprios empregos.
12 MANUAL DE PRÁTICAS PARA o MELHoR MANEJo PÓS-CoLHEITA DA MANGA
Treinamento de trabalhador na empacotadora
A limpeza pessoal é fundamental
checklist das práticas de Sanitização dos
empregados:
Sim Não
Fornece acesso permanente a toaletes, sabão,
toalhas de papel descartáveis e água limpa.
Fornece um local para os trabalhadores removerem
aventais, jalecos e/ou luvas e guardá-los fora dos
toaletes.
Instrui os trabalhadores a lavar as mãos antes e
depois de comer, fumar e usar o toalete.
Monitora os trabalhadores para garantir o uso
adequado das instalações. Locais para lavaras
mãos situados fora dos toaletes podem ajudar
os supervisores a se assegurar da higiene dos
empregados.
Não permite que trabalhadores feridos ou doentes
manuseiem as frutas.