Manual - National Mango Board

as mangas mantidas a 18 a 22°C (65 a 72°F) amadurecerão
entre 5 e 9 dias. Uma vez amadurecidas, as mangas podem
ser mantidas a 10 a 13°C (50 a 55°F) e a 90 a 95% de umidade
relativa até por uma semana.
A firmeza da polpa é um bom indicador do estádio
de maturação e pode ser usada para controlar o
amadurecimento da manga, conforme mostrado na tabela
seguinte:
stádio de
maturação
firmeza da polpa
(libras-força
[lbf] usando-se
penetrômetro com
ponta de 5/16
polegadas)
Matura verde > 14
Parcialmente
madura
10–14
Madura firme 6-10
Madura macia 2-6
Excessivamente
madura
notas
Trate com etileno
durante 48 horas
Trate com etileno
durante 24 horas
Melhor estádio
para mandar para
varejistas
Melhor estádio
para consumo
< 2 Boa para suco
Aguardando Carregamento no
Importador/CD
• A área da doca em que as frutas aguardam o carregamento
deve ficar protegida do sol e, quando possível, refrigerada.
• Se essa área da doca não puder ser refrigerada
adequadamente, deixe as cargas temporariamente na
câmara fria. Carregue os paletes diretamente da câmara
fria para o caminhão refrigerado a fim de evitar o
aquecimento das frutas.
• Temperaturas do ar entre 12 e 15°C (54 e 59°F) na área de
espera são as ideais.
Transporte para Lojas de Varejo
Problemas que ocorrem durante o transporte para as lojas de
varejo:
• Operações de carregamento apressadas no CD podem
causar danos aos paletes e criar condições instáveis para
as caixas de manga, o que resulta num potencial de danos
adicionais.
32 MANUAL DE PRÁTICAS PARA o MELHoR MANEJo PÓS-CoLHEITA DA MANGA
• Normalmente, os caminhões refrigerados que fazem a
entrega das mangas não usam sacos de ar para impedir
que os paletes se desloquem (se inclinem) durante a
entrega.
• As mangas podem ser danificadas se forem postas muito
próximas da unidade de refrigeração do caminhão. As
unidades frigoríficas podem apresentar sérias variações
de temperatura que podem causar ressecamento,
congelamento ou resfriamento das mangas diretamente
expostas à saída de ar frio.
• De modo geral, as mangas são entregues às lojas de
varejo em caminhões refrigerados que contêm uma
ampla variedade de produtos agrícolas e outros itens
de alimentação. A temperatura de transporte escolhida
é sempre uma acomodação entre as necessidades dos
produtos sendo transportados e pode não ser a melhor
para as mangas.
• Caminhões mais velhos usados para entregar as mangas
podem não conseguir manter a temperatura devido a
vazamentos de ar e podem ter condensações que pinguem
nas caixas de papelão e as danifiquem.
Preparando um pedido para ser entregue a um varejista
Recomendações para evitar problemas comuns durante o
transporte para lojas varejistas:
• Treine o pessoal do CD em práticas gerais de manejo da
manga, enfatizando a importância de se classificar as
mangas por estádio de maturação e qualidade (incidência
e gravidade dos defeitos).
• Se for necessário fazer a classificação antes de as mangas
serem entregues aos varejistas, certifique-se de que o
pessoal do CD sabe distribuir as mangas de acordo com o
tamanho e a posição nas caixas de mangas, e que também
sabe reconhecer os defeitos externos mais importantes
que devem ser levados em conta quando as mangas estão
sendo classificadas.