Europäische Weihnacht – in Vielfalt geeint - Sutter GmbH & Co. KG

Rezept „Pirági“
1 Hefewürfel
1⁄4 l Milch
1 Tl Zucker
500 g Mehl
100 g Butter
Salz, Pfeffer aus der Mühle
250 g geräucherter Speck
1 Zwiebel
1 Ei
Die Milch erwärmen. Den Hefewürfel in die
Milch bröseln, Zucker zugeben und umrühren.
30 Minuten gehen lassen.
Mehl, weiche Butter und einen 1/2 Tl Salz
vermengen und zu der Hefemilch geben.
Kräftig durchkneten, mit einem Geschirrtuch
abdecken und an einem warmen Ort nochmal
30 Minuten gehen lassen.
Den Bauchspeck fein würfeln, die Zwiebel
fein hacken. Beides in einer Pfanne leicht
andünsten bis die Zwiebeln glasig sind. Mit
frischem Pfeffer kräftig würzen.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa
4 mm dick ausrollen. Mit einem Ausstechförmchen
oder einem Glas runde Plätzchen
(Durchmesser 6-8 cm) ausstechen. In die Mitte
der Plätzchen etwas von der Speck-Zwiebelmasse
geben und die Ränder von 4 Seiten
nach innen klappen.
Ein Backblech einfetten und die Plätzchen
mit genügend Abstand darauf legen. Die
Oberfläche mit verquirltem Eigelb bestreichen.
Die Plätzchen bei ca. 220°C 15-20 Minuten
backen bis sie hellbraun sind.
Das lettische Liedgut ist vielleicht eins der vielfältigsten,
sicher aber das umfänglichste der
Welt. Die Angaben über die Zahl der Dainas,
das sind vierzeilige Volkslieder, schwanken zwischen
einer und 1,5 Millionen – somit kommt
auf jeden lettischen Haushalt mindestens ein
solches Lied. Diese mündlich überlieferte Folklore
war durch lange Jahrhunderte der Unterdrückung
der Grundpfeiler des lettischen Selbst-
Lettland/Latvia
verständnisses und behandelt in enzyklopädischer
Vollständigkeit alle Bereiche des Lebens:
erstens das Dasein des Menschen „von der
Wiege bis zur Bahre“, zweitens den Jahreslauf
und seine Feste und drittens den kosmischmythologischen
Bereich. Selbstverständlich gibt
es auch viele Dainas zum Weihnachtsfest
bzw. zur Wintersonnwende, die sogenannten
Ziemsvetki-Dainas.
Christmas and New Year’s Greeting:
“Priecigus Ziemsvetkus un
Laimigu Jaungadu!”
Latvians are a very traditional people. Several
decades under Soviet rule did not succeed in driving
out their native Christmas traditions – neither
Christian nor the ancient Latvian traditions from
early pagan days. However, it is not always that
easy to distinguish one from the other.
Latvian Christmas decoration, for example, is highly
original. The rooms are adorned during the Advent
season with lukturi, krigi and putni, different
types of arrangements made of hay, dried flowers,
shavings, feathers, juniper berries, coloured pieces of
cloth and colourful threads of wool. From these and
other items Latvian women create genuine works
of art to be placed on their window-sills, but also
to be suspended from the ceiling or door frames. The
latter are the popular Puzuri, circling one another like
mobiles.
One ancient custom can be admired on Christmas
Eve in rural areas of Latvia. The strongest men in
the vicinity drag a gigantic oak trunk from manor to
manor. At the last manor, the trunk is burnt and
everybody dances around the fire and sings old Latvian
folk songs. The burning log is presumed to symbolise
the sun which is invited during these dark
days of the year to return, spreading light and
warmth. The heaving and dragging of the trunk,
according to another interpretation, is aimed at
gathering all misfortune and refuse – and during
the subsequent fire all evil is destroyed for a further
year.
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